牛奶吐司
小夥伴們大家好，今天餅餅給大家帶來牛奶吐司~之前做過香芋麻薯麵包和披薩，裡面都有提到麵包麵團的做法，如果覺得做有餡料的麵包過於複雜的話，那這期節目的牛奶吐司相信小夥伴們很輕鬆就能做出來了。
牛奶吐司是一款非常基礎的麵包，沒有繁雜的配料和複雜的做法，只是對揉面和麵團發酵有些要求，口感綿軟帶有淡淡的奶香，單吃就已經很好吃。當然對於追求生活情趣的小夥伴來說，當麵包片烤到略微金黃，塗上香甜的煉乳或者果醬，配上一杯熱飲就是最好不過了。
食材
高筋粉250g 牛奶170g
黃油25g 蛋清1個
白砂糖15g
鹽1小勺 酵母1小勺
我們一股腦將麵粉、牛奶、蛋清、白砂糖、鹽都倒進面盆裡
先稍微攪拌一下，讓食材都初步混合
然後放入酵母，再攪拌均勻
這裡注意酵母是不能和大量的糖鹽混合的
這次我們用廚師機揉面
先低速揉10min，讓食材充分混合均勻
在揉面過程中可以將壁盆的麵粉刮一刮
再中速揉面15min
這時候我們用手試著抻一下麵團
可以看到已經能抻出略厚的薄膜了
用手戳出小洞，邊緣是不平整的鋸齒狀
加入黃油繼續中速揉面10min
時間差不多了，我們看下麵團
這是時候可以輕鬆地將麵團抻出半透明的手套膜
用手戳個洞，邊緣是比較光滑的狀態
麵團達到這樣的程度就ok
接下來取一個小盆，盆底塗上少許黃油
將麵團整整型，團成球狀放到盆中
蓋上保鮮膜放冰箱冷藏發酵
低溫發酵需要將麵團冷藏18-24h
這樣做出麵包能hold住更多水分
麵包組織也會更加柔軟
(PS.後面我會出一期特別節目介紹各種不同的麵包發酵方法，感興趣的小夥伴不要錯過喲~)
這裡我用的是昨天做好的麵團
差不多已經發酵到兩倍大
將麵團轉移到案板上，用手壓一壓排氣
可以提前撒少量的乾麵粉防粘
然後我們把麵團分成三等份
用擀麵杖將每一份擀開再捲成小卷
給3份面卷蓋上保鮮膜在案板上鬆弛10min
這樣是為了讓麵團裡的麵筋舒展開
這個時候我們可以拿出土司盒
給土司盒內壁及蓋子塗上少許黃油
將鬆弛好的面卷直接用手再壓扁
再順著短邊再次捲成面卷
注意將接口處卷在裡面
接口向下放入土司盒
蓋上蓋子放到溫暖的地方發酵
麵團發酵到盒子裡8分滿就可以烤制了
好啦，最後一步
烤箱提前預熱十分鐘
發酵好的麵團放入烤箱，上下火180℃烤制40min
口感綿軟、奶香撲鼻的牛奶吐司出爐啦
將吐司側面挨著烤架晾涼
側面放是為了防止麵包塌陷
放涼後就可以用麵包刀切片啦
配上煉乳、果醬，來一餐營養美味的早點~
END
喜歡餅餅的話歡迎大家關注、轉發、收藏哦
我們下次再見啦~