[ Leisure ]
散淡
昆明古滇是一個讓人散淡的地方，
我自己的解釋是：
眼神散+內心淡。
去那度假的人都有體會：
抬頭看雲，
因為藍色過於清澈明亮，
雲就難免疏朗散淡；
低頭看花，
因為野地過於油綠漫布，
花就難免絢爛散淡。
到處都是讓人走神的地方！
國慶時我早班飛機去昆明，雲和花的故鄉，舷窗外正在日初。我就這樣對著雲海和金邊，痴痴守了半小時，之後又忍不住對著手機發呆，邊看邊鞭策：最後一眼。
這裡的雲像是有生命，變化極快，才盯著偷看了一會兒，就長出眼睛嘴巴來，倒「偷看」起我來了。它不知道，這次我就為了去七彩雲南·古滇名城「養老」，我要的度假，關門有清閒，開門不孤單，好看、好吃，又要好玩。
到了古滇，才明白什麼是沈從文說的，「見過雲南的雲，便覺天下無雲。」不過，這次行程的路途比我預想花的時間要長一些，因為，我一看路，就在看花...
畢竟是春城，讓我這個外貌邪會走在路上，都花痴得正氣凜然。
女人們有時候會抱怨情人節的玫瑰中看不中吃，在雲南，就完全不需要有這樣的問題！玫瑰花餅超好吃，再浪漫的情人節都留不過夜，我要的是當地鮮花做的溼軟版本。
從汪曾祺筆下美食慢慢吃起
養老式度假：
關門有清閒，開門不孤單。
好看、好吃，又要好玩。
年輕，最難是慢。古滇的慢，得從與生俱來的人文環境說起。我帶著汪曾祺的書去的昆明，汪曾入滇生活7年，也是他晚年的最美時光。汪曾祺這樣一個近現代著名「美食博主」，傑出貢獻有兩件，一件小事，讓高郵鹹鴨蛋出名。第二件大事，讓全世界的人都知道中國雲南菌子好吃。看書識吃，我最初去雲南吃菌子，就是照著他的品味來的。說散淡，那汪曾祺是這個詞語最佳代言。大約因為他出生舊時地主家，家境算得上殷實，富貴閒人的性格，懂吃是起碼的事。
於我而言，昆明的滇池邊，無野心是常態。這次我在七彩雲南·古滇名城COLORFUL LIFE2020古滇生活季 徹底體會到了：偷得浮生半日閒，是日常。
雲南人不爭，可能因為物產極度富足的原因，誇張說門口靠撿野果野菜也能生活。我入鄉隨俗，要麼浮在滇池上看風景，要麼隨當地人「烤太陽、吃茶、衝殼子（雲南方言：閒聊）。
令我最舒坦的旅行方式，就是如此。Wandering、無所事事、還有吃各地的菜。
汪曾祺這個博主有個怪癖，生人話很少，熟人狂聊吃。我跟他不熟，全靠看書混熟。
我這次在古滇活力小鎮的「怡心園」吃上汪曾祺寫的超美味「牛肝菌」：「先來看牛肝菌，色如牛肝，生時熟後都像牛肝，有小毒，不可多吃，且須加大量的蒜，否則會昏倒。這種菌子是聯大食堂裡的一道菜。有個女同學吃多了牛肝菌，竟至休克，可能是大蒜放少了。」
菌菇火鍋裡，牛肝菌邊上我看到了翻滾的蒜，就定了心。我敢打賭，全世界的人都沒有雲南人燒菌子專業。
他在太多的文中，明裡暗裡都偷藏著昆明食譜。在《昆明的雨》中說是懷念雨，卻用極大篇幅寫著菌子。吃貨之心昭昭，畢竟快遞不便的年代，哪裡能讓菌子，48小時從山野到城市餐桌。離開昆明後近40年，他反覆讀取舌尖記憶，而後記錄下的昆明美味，仍能勾起我的食慾。他寫，牛肝菌要多放蒜炒，吃起來滑、嫩、鮮、香。同類的青頭菌，價更貴，格調也更高。雞樅菌是菌種之王，味道鮮濃，無可方比。而乾巴菌撕成細絲，和青辣椒炒。雞油菌在眾多菌種只能做配菜。
我也不知道是不是因為饞蟲上腦，當年汪曾祺衝著沈從文，恍恍惚惚報了西南聯大，才十九歲。甚至於，在備考行囊中，除準備考大學的教科書，只帶了兩本書，一本《沈從文小說選》，一本屠格涅夫的《獵人筆記》。沈從文那時候是一個小學文憑，沒有著作的，從鄉下來的人。誰敢聘請擔任大學教授？看過《無問西東》的的都知道，唯有西南聯大，真正不拘一格降人才的地方，只存在八年，確實中國教育歷史上的珠穆朗瑪峰。昆明，這座邊陲小城，鴻鵠之志少有，百姓過日子原本就散漫至極，但這裡有百年間，也不可複製的文人風氣。
聯大的學子，除卻學習，就是下課後去泡茶館，亦或者無目的地到處遊逛，他們將此稱為Wandering。時空交錯，雲南出茶之外，也是全世界最全的咖啡寶庫。汪曾祺說的昆明，不論是市井、人文、美食亦或者山色園林，都和北平、上海太過不同。
循著汪曾祺的足跡，早晨我手握雲南古滇名城活力小鎮半山·健康生活館旁的大師咖啡，就這樣沿著昆明老街一路吃喝一路走。那清幽野草地味，是風土的饋贈。
我對昆明的美妙幻想、絕好印象，或多或少源自汪曾祺的文裡。「初到昆明，手上有餘錢，一到星期天就出去到處吃館子。汽鍋雞、過橋米線、新亞飯店的過油肘子、東月樓的鍋貼烏魚、映時春的油淋雞、小西門馬家牛肉館的牛肉、厚德福的鐵鍋蛋、松鶴樓的腐乳肉、『三六九』（一家上海麵館）的大排骨麵，全都吃了一個遍。」
在昆明小酒館子裡，綠陶小碗裡的二兩酒，餌塊攤子上的帶炭火味的烤餌塊。在正義路上的那家無名汽鍋雞，小西門馬家牛肉的牛舌，以及牛肝菌，莧菜和各種奇怪蟲子。古滇味，在詩中描寫得明明白白。
往返昆明多次，我也曾試著尋覓汪曾祺筆下的昆明美味。然而， 護國路賣「鍋貼烏魚」的東月樓早早歇業，華城南路與武成路交接處的映時春館子內的油淋雞難尋。玉溪街城改後不見了，賣餛飩的攤子上美味的涼雞徹底涼了。正義路近文廟的過橋米線、護國路的炒米線，青蓮街的羊血米線，西南聯大教授宿舍對面的加西紅柿雞蛋的米線，更是難尋其蹤。
不過80年時光，大多館子已悄然消失，汪曾祺筆下的「培養正氣」的無名汽鍋雞，據說是是重建了，如今名曰福照樓。楚雄武定雞，也許是改用了大理無量山的雞。
汪曾祺筆下唯一美味留存完好的，是吉慶祥的雲腿月餅。一想到，我就饞起怡心園宣威火腿做的卷，我吃幾個都不厭。
如今，我也只能嘆息，昆明的老餐館存活周期實在太短。還好，昆明菜不論過多久，都是好吃的。汪曾祺筆下的小館子關了門，換了另外好吃的館子又開啟，隨機出現在昆明的某個唧唧旮旯裡。
昆明菜，和食不厭精，膾不厭細，搭不上任何關係。最重要的雲南食材們之間得天獨厚的天養滋味。以至於每次點餐都有種開盲盒的愉悅。再加上雲南人看似胡亂拼搭又毫無章法的烹飪方法。古滇味總能令我舌尖折服一百回。
滇池鱖魚的飛鰭筆直一揮，好像在說Bingo！
這可是能吃到水性楊花的地方，聽起來吃哪補哪，適合我這種凡事過於認真的人，身心緩緩。
恰好，滇池裡的銀魚肥、蝦米脆，牛肉火鍋加了甜薄荷，真是撫慰人心。按照江浙做法來說，鮮嫩的魚，清蒸最佳。但偏生怪哉，滇池、洱海這些雲南湖水裡，總有一種小銀魚捨不得長大，肉質鮮嫩，但清蒸未免太小題大做，於是裹上蛋液免費，油炸處理。香脆可口，又不會太膩。雲南人做菜像極了一場場大跌眼鏡的趣味試驗。在家我也偶爾採幾片薄荷調酒做Mojito，但云南人比起西方人可大膽太多。直接用薄荷入火鍋，或者直接下油鍋炸一大把薄荷，混著炸丸子吃，肉香和薄荷香混搭，除了香便是脆。
我被生豆泥的酥美徵服，想不到毛豆也可以變「懶豆腐」那麼溫柔。
古滇名城這次的生活季集結了大量奇趣「攤主」，美籍業主自己做的比利時巧克力醬多娜甜甜圈漂亮，他一口臺灣腔自誇：「好好吃啦」。
我見色起意，配杯冷萃做飯後甜品，吃完感覺天空是七彩的。
在孩子的笑聲中，《圖書館奇妙夜》到了尾聲，天色漸暗，我跟著陽光合上書。況且我從不在深夜讀汪曾祺，怕餓到叫一堆外賣對抗饞蟲。
住在這裡就是旅行
不用一口氣踩完所有景點，也踩不完！
夜裡古滇名城生活季裡，篝火燃起，孩子們跑去看《綠野仙蹤巡遊》，而大人們去聽80後復古音樂會。
那是「拾光暢樂夜篝火」，復古音樂會裡全場起舞，人與人之間的隔閡瞬間消失。好多大人帶著孩子去拾光供銷社的攤位買東西，款項10%是捐獻給七彩雲南留守兒童關愛基金。小小的種子也會發芽。
同行的朋友告訴我，這裡是有風景有吃的，隨時推門就能「看世界」。
此時，夜有了「詩意藍」，那也是古滇一直在推廣的雲南手作大師色。《圖書館奇妙夜》，《綠野仙蹤巡遊》，以及全國文旅大師的分享，古滇都會找來。
時隔81年，昆明依舊是那個遊人充盈的城市。畢竟雲南常規旅行線路規劃中，逃不開的是「昆大麗」。雖說是一條旅遊連線，但總感覺昆明是被忽略、被壓一頭的那個存在。比起大理的山海風花，麗江的綺麗多情，絕大多數人只是把昆明當做了中轉站。不過是飛機暫停後，睡一晚，次日吃個招牌過橋米線就換乘離開的城市。至多，行程list上再加個看石林和逛花市。
如果我說，我要飛去昆明曬太陽，阻攔的人肯定比贊同的多。更有甚者，會說如果不是轉機才不會想去昆明。每當此刻，我總想甩一篇汪曾祺散文去回應。昆明，的確沒有大開大合的天地壯美，但市井中的散淡悠然，怪味滿街，這才是我愛昆明的核心。忙著趕路的人，是絕感受不到的昆明內核。也不會在走馬觀花中，覓得筆下那個奇怪又充滿溫情細節的昆明。
大約是太慢、太漫無目的、又毫無激情感，常常被朋友嘲笑，我哪是在旅行，明明是在養老。而，作為空中飛人的我只想大喊：我愛養老！
旅行絕非是一口氣踩點完所有景點才算是優秀旅行者。我是無法做到軍訓式完成旅行所有清單的，更多時候，我寧可躺在一張看得見風景的床上，哪兒也不去，就是窩懶。即便有人說，我這是浪費假期。我只想借用汪曾祺的話我的情緒：
「梔子花粗粗大大，又香得撣都撣不開，於是為文雅人不取，以為品格不高。
梔子花說，去你媽的，我就是要這樣香，香得痛痛快快，你們他媽的管得著嗎！」
況且，美的東西，你也踩不完。
在昆明古滇名城慢下來，感受雲南的自在與舒坦。不必去打卡熱門多A的景區，最重要的是，要交幾個昆明朋友，由著他們帶你摸進老街巷尾裡，探尋一口古滇美味。昆明人對從小生活到大到老的城市，熟悉到不像家鄉，倒像是詩意遠方。我的昆明女友常常理直氣壯地自嘲「家鄉寶」，理由充分：住在有吃有喝可以慢慢溜達的昆明城，哪裡值得自己外出去流浪。
最近，廣東朋友發了篇文給我說，全中國最快樂的年輕人在廣州。我回了一句，全中國最懂慢生活的年輕人在昆明。我想過養老的無數種可能。「度假養老」方案呢，就參考汪曾祺筆下令我憧憬的散淡老昆明：白天閒著，看書，或者搬一個小板凳，坐在廊簷下胡思亂想。有時看到庭前寂然的海棠樹有一小枝輕輕地彈動，知道是一隻小鳥離枝飛去了。約好友，躺在草地談詩歌、哲學、和曖昧情事。肆意享受著昆明獨特的自在與舒坦。
春賞櫻、夏避暑、秋觀葉、冬避寒。春天去爬西山，冬天就曬曬太陽，看看雲，喂喂紅嘴鷗。在古滇名城裡，還有古滇溫泉山莊，冷了就是泡泡湯。最重要的事，要保養好我的牙，做一個牙口不錯的老太，散步去吃小鍋米線、烤餌塊和野生菌火鍋。畢竟生活在雲南，沒有一個好牙口相當於錯失了一半的雲南的美。還有挑選去住到朝陽的房子裡，隨時都可以看雲曬太陽。其他的細節，都不必多想，遵循昆明的散淡便是最自在的生活方式。
每一天忙忙碌碌的，看起來那麼著急的我，竟也不負責任地走起了神。如果要我描述理想的度假，不應該有那些折騰，世界就在那裡，我負責在古滇「無所事事」就好。
神 婆 問
你喜歡雲南什麼？
「生活是很好玩的，
人活著，
就得有點興致：
我們有過各種創傷，
但我們今天應該快活。」
——汪曾祺
Food Bless You！
中國國際美食博覽會顧問
《神一樣的餐桌》製片人