要說天兒冷做什麼最享受
吃美食必然是吃貨們統一的答案
那麼冬天有什麼必備的美食
《春良味·道》已經給大家一一備齊啦
冬天沒有肉肉怎麼行
除此之外
酸菜和豆腐
也能讓你找到一萬個「吃」的理由！
冬日屯糧季
《春良味·道》給你們備下啦！
幹炸裡脊，大蝦炒伊面，酸菜白肉，蠣皇燉豆腐，海米扒油菜。
上周的
《春良味·道》直播中
良叔現場展示的菜品，
哇哇哇……簡直不能更驚豔！
一起來回顧下吧：
紅棗蓮子煲豬心
主料 豬心2個（約700克）。
配料 蔥片50克、薑片30克、泡好的蓮子200克。
調料 紅棗3個、枸杞10個、黨參5克、桂圓3個、料酒50克、白醬油40克、二清湯2000克、鹽3克、味精3克。
加工 豬心清洗乾淨，一切四，打麥穗花刀，切3釐米的塊。
烹調
1.鍋內加水，放改好刀的豬心沸水，湯不要。
2.砂鍋加二清湯（或水）2000克，加豬心、鮑魚袋（蔥片、薑片、紅棗、枸杞、黨參、桂圓放進鮑魚袋內封口），加料酒、白醬油，加蓋煲制1小時，將湯倒出一半，加鹽4克、味精4克、蓮子200克煲制10分鐘後，將原湯倒回去燒開，煲制20分鐘後放油菜心出鍋即可。
萊州血炒肉
主料 羊裡脊100克、羊血400克。
配料 蔥片30克、薑片20克、蒜片20、香菜段30克、蒜米20克。
調料 料酒15克、香醋15克、胡椒粉1克、純淨水300克、蠔油20克、醬油20克、白糖2克、雞精2克、鹽1克、白醬油10克。
加工
1.羊裡脊切5釐米*0.3釐米的絲。
2.羊血切5釐米*0.5釐米的絲。
烹調
1.鍋內加水、料酒，將羊肉絲沸水備用。
2.鍋內加蔥油，放蔥片、薑片、蒜片炒香倒出，留油備用。
3.鍋內放煸炒的蔥姜蒜油，加沸水的羊肉絲炒香，烹料酒、香醋、胡椒粉，加羊血、純淨水、蠔油、醬油、白糖、雞精、白醬油、鹽，加蓋燒制3-5分鐘，加蒜米、香菜段翻炒均勻出鍋即可。
香菇豆豉蒸排骨
主料 鮮排骨10塊（長10釐米）。
配料 蔥段60克、薑片50克、香蔥末10克。
調料 豆豉20克、黃豆醬60克、海鮮醬60克、八角2克、花椒3克、南滷汁50克、料酒 20克、蠔油20克、醬油15克、雞精2克、味精2克、純淨水2500克。
加工
1.將排骨剁成長10釐米的段，清洗一遍備用。
2.香菇清洗乾淨，斜刀一切二。
3.香蔥切末備用。
烹調
1.將加工好的豬排骨用涼水清洗兩遍，放入鍋中加水2500克（沒過肉，水要寬），大火燒開打去浮沫，至肉表面發白時撈出留湯，排骨用清水清洗乾淨備用。
2.鍋內加水、料酒，將香菇沸水備用。
3.鍋內加蔥油，放蔥段、薑片炒香，加豆豉、黃豆醬、海鮮醬、八角、花椒炒香，放南滷汁炒至起泡，烹料酒、蠔油、醬油、雞精、味精炒香後，倒在排骨上，加香菇拌勻，常溫醃製30分鐘。
4.將醃好的排骨均勻擺在長盤中，香菇均勻擺在排骨上面，封保鮮膜放蒸車蒸1小時，撒上香蔥末、澆原汁即可。
海膽醬炒粉條
主料粉條150克。
配料蔥片50克、薑片30克、蒜片20克、圓蔥絲50克、黃柿椒絲30克、紅柿椒絲30克、青柿椒絲30克、萵苣絲100克、黃豆芽100克、香蔥段20克、香菜段20克。
調料海膽醬15克、自製海鮮醬30克、純淨水少許、料酒20克、蠔油20克、醬油15克、白醬油10克、白糖2克、鹽1克。
加工1.青、黃、紅柿椒切5釐米*0.3釐米的絲，萵苣去皮切5釐米*0.3釐米的絲。
2.圓蔥頂刀切長5釐米*0.3釐米的絲。
烹調1.鍋內加水、黃豆芽，放少許鹽沸水備用。
2.鍋內加油，放蔥片、薑片、蒜片炒香，取油備用。
3.鍋內加蔥油，放圓蔥絲煸炒，加萵苣絲、粉條、海膽醬、海鮮醬翻炒均勻，烹料酒、蠔油、醬油、白醬油，加少許純淨水，放白糖、鹽、黃豆芽、青柿椒絲、紅柿椒絲、黃柿椒絲翻炒均勻，加香蔥段、香菜段翻炒均勻出鍋即可。
油爆鮮貝丁
主料 鮮貝丁250克。
配料 鮮口蘑4個、上海青心60克、青豆20克、胡蘿蔔丁30克、蔥片10克、薑片10克、蒜片10克。
調料 鹽1克、味精2克、白醬油10克、水澱粉少許、白醋5克。
加工
1.鍋內加水、白醋燒開，放入口蘑沸水撈出，放入冰水過涼，然後一切四備用。
2.上海青心一切二。
3胡蘿蔔切0.8釐米的丁，蔥、姜、蒜切1釐米*0.2釐米的片。
4.扇貝丁吸乾水分，加澱粉上薄漿，加少許油拌勻備用。
烹調
1.上海青心加少許鹽、少許油沸水，鍋內放蔥油，加白醬油、上海青心煸炒出鍋擺盤備用。
2.鍋內加油燒至5成熱，放醃好的扇貝滑至6成熟，加青豆、胡蘿蔔、口蘑滑油至熟倒出備用。
3.將鹽、味精、白醬油、少許水澱粉調和到一起攪勻備用。
4.鍋內加蔥油，放蔥片、薑片、蒜片炒香，加白醋5克，倒入滑好的鮮貝丁、烹入調好的汁翻炒均勻出鍋即可
記者：興苗
編輯：張菁
原標題：《【周五晚7:30 】家庭廚房如何做出五星級菜品？看良叔的……》
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