一說到蘑菇呀，我平時最喜歡吃的椒鹽蘑菇，又香又脆，但可惜的是，它是油炸食品，屬於高熱量食物，儘量還是少吃為好，所以就別再炸了。
所以還是以清炒為主的好，但是如果直接下鍋炒，炒出來的菜會有很多湯汁，一盛盤後有半盆湯水，這樣就把菜的味道都衝淡了，吃起來是又溼又水的，並且又沒味道。
其實解決這個問題很簡單，在蘑菇下鍋炒之前，先過水煮一下，再把煮出來的水擠掉，這樣再下鍋炒，菜裡不僅沒有湯汁，而且蘑菇吃起來又筋道，再加些椒鹽特別提味，如果放點孜然，那就是燒烤的味道了，保證吃得停不下來，再也不用擔心沒味道了。
蘑菇別再炸了，這樣做才刮油清腸，體重往下降，一招讓蘑菇不出水！
配料：平菇150g 胡蘿蔔30g
輔料：油 蒜 鹽 生抽 椒鹽
1.鍋裡水開後，放入撕開的平菇，煮1分鐘後，撈出過涼水，擠掉平菇的水分。
2.鍋裡倒入油，放入蒜粒和胡蘿蔔。
3.放入擠幹水分的平菇翻炒。
4.加入鹽。
5.加入生抽。
6.最後放少許椒鹽出鍋。
注意：
1.平菇煮後的水分一定要擠幹，這樣炒出來才不會湯汁多。
2.最後放椒鹽更提味，還可以放些孜然。
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