苦瓜雖好，但是愛吃的人卻不多，可能是覺得吃起來苦吧，如果我們做出來吃起苦，那是因為我們沒有掌握正確的方法，一碗真正炒得好的苦瓜，絕對好吃到會讓你忽略苦味。
再說現在正處三伏天，多吃些苦味的食物不僅可以清熱祛暑、消除疲勞，而且還能增加我們的食慾，苦瓜具有開胃健脾及明目解毒的作用，今天就教大家做這道「五花肉炒苦瓜」，個人覺得葷素搭配得剛剛好，好啦，下面就帶大家一起來做下吧，希望你們喜歡。
這裡做這道美食前，我們需要準備五花肉和苦瓜等等，以前文章中也提到過，買苦瓜的時候選幼瓜，因為過分成熟，稍煮即軟爛，還有就是購買五花肉的時候，選擇呈現粉紅色的豬肉，不要選擇暗紅色或很蒼白的，因為這兩種五花肉，多半是經過人工處理，然後再後期加工的。
準備好食材後，我們先將苦瓜切兩半，再用勺子挖去中間的瓢，因為整根苦瓜，只有瓢最苦，所以我們將其全部挖掉，挖掉瓢後將苦瓜切片，再撒入少許食鹽，抓拌均勻後醃製15分鐘後清洗乾淨，如果覺得還是接受不了的話，再起鍋燒水，水燒開後把苦瓜焯水一分鐘後再撈出備用。
接著我們再取出五花肉，將五花肉清洗乾淨，然後將五花肉切成2毫米左右的薄片，切好後裝盤，裝盤後再往五花肉裡加入少許蠔油、胡椒粉以及蔥姜用手抓拌勻，醃製10分鐘備用。這裡許多人都是選擇直接清洗、切好、下鍋，一般這種情況下，五花肉都會失去本身的不肥不膩的口感，這會導致肥肉部分變膩，瘦肉部分變老，口感也自然變得糟糕，所以這裡我們醃製一下，會發現整個菜的口感都會上升。
最後我們起鍋不加油，先將五花肉放入鍋中，中火煸炒，然後煎一會，將五花肉煎至表面焦黃，煎出油脂，再盛出多餘的豬油，這裡盛出多餘豬油後，把肉劃到一邊，接著再放入蒜瓣和幹辣椒，炒出香味，炒香後加入苦瓜片，煸炒二分鐘後撒少許食鹽，再煸炒一分鐘，接著再淋入香油即可食用。這裡記住苦瓜不要炒太長時間，脆一點更美味。
這裡簡單說一下這道美食，個人覺得正處三伏天的時候，非常適合吃這道美食，因為苦瓜能清熱解暑，再搭配上五花肉，葷素搭配也剛好，做的時候注意一點就是五花肉下鍋前，儘量先將花肉醃製一段時後再下鍋。好啦，這期美食分享就結束了，如果你有更好的建議，或者好吃的做法，歡迎你在評論區留言。