以前看一部電視劇，看到裡面有位阿媽賣蚵仔煎，也不知道是個啥東西。後來知道是一道地方名小吃，也就是蛤蜊煎。
但我們這裡也沒有賣這種小吃的，好不容易趕過一趟美食節，看到一個攤位上有賣蛤蜊煎的，好奇買了一份嘗嘗，感覺味道不過如此，也可能是攤主做得不夠正宗？
要學做蛤蜊煎嗎？想想蛤蜊這麼小，取肉也不容易，算了，老媽做的蘿蔔絲煎也不錯，食材更容易湊齊，做法又簡單，不比外面賣的蛤蜊煎味道差喲，甚至可以說，更高檔呢，畢竟能吃到Ｑ彈的蝦肉！
食材：去皮小蘿蔔2-3個、蝦仁少許、雞蛋1隻，麵粉少許，鹽、生抽、料酒，白胡椒粉、雞精一點點，蔥、姜少許，食用油少許。
做法：
1.洗乾淨的紅蘿蔔，去皮切成細絲。
2.老媽的刀功也不錯啊，換我就只會用擦絲器來做了。撒點鹽，醃一下，讓蘿蔔出一下水。
3.蝦去頭去殼拉掉腸線後，切成小粒，不要剁！不要剁，這樣才能吃到Ｑ彈的蝦仁肉粒！
4.切好後，放在小碗裡，放入蔥花、薑片，撒一點白胡椒粉，然後倒入料酒，拌均醃製去腥。
5.蘿蔔絲醃好後，要擠幹多餘的水分。
6.然後打入一個雞蛋，加一把蔥花，拌勻。
7.再把醃好的蝦仁粒放進來，拌勻。
8.加一小勺生抽
9.少許雞精提鮮，依舊是攪拌均勻。
10.然後加兩勺麵粉，麵粉的量不用多，太多就成麵餅了，我們要做的是蘿蔔絲煎，切記。
11.平底鍋裡倒上適量的食用油，等油溫上來後，用筷子夾一團蘿蔔絲，放在平底鍋裡煎，可用筷子幫助整一下型。
12.等一面煎制定型後，翻一個面，繼續小火煎制。
13.等兩面都定型，並呈金黃色後，就可以夾出來裝盤了。
趁熱吃，一口咬下去，鮮美多汁，蘿蔔絲有點微微的甜，蝦仁肉Ｑ彈有嚼勁，還有雞蛋的香！唉，太好吃了！
大家不妨有空在家試試這個蘿蔔絲煎！
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