導讀:雞肉別再炸雞排了,剁一剁煎一煎,香嫩好吃,我家隔三差五做。
很多人都愛吃又香又脆的雞排,尤其表面那層酥脆到不能自已的麵包糠。不過大家有沒有想過,雞排需要進鍋高溫長時間的油炸,表面裹的那層麵包糠經過油炸之後就不是那麼健康的食物了,熱量也噌噌地變得特別高。所以今天雨兒建議大家雞肉別再做雞排了,將雞肉剁一剁,再放一些蔬菜進去,最後放進平底鍋裡煎熟,做成營養美味的蔬菜雞肉小餅,偶爾嘴饞想吃雞排的時候做一份,不僅香嫩好營養,熱量也很低哦。
雞胸肉是蛋白質非常豐富的食物,同時它還含有鈣、鐵、磷、鎂、鉀、鈉、B族維生素、煙酸等人體必需營養物質,脂肪含量也極少,常吃是不會有長胖的擔憂哦。
這道雞肉小餅裡面添加了玉米、西蘭花、胡蘿蔔和洋蔥這些富含維生素的蔬菜。做法比炸雞排簡單又健康。將雞胸肉剁碎後用澱粉嫩肉,再將蔬菜切碎和雞肉混合在一起,放些許孜然和洋蔥下鍋煎一煎,營又美味,我家隔三差五就要做上一盤。下面教大家具體做法。
【蔬菜雞肉小餅】
食材:雞胸肉半塊,速凍玉米粒30克,胡蘿蔔半截,西蘭花兩小朵,紫皮洋蔥半個,花椒粉二克,孜然粉二克,蠔油一勺,澱粉6克,鹽一克,雞精一克。
製作方法
第一步:雞胸肉香切絲再改刀成小丁,洋蔥切碎,然後將雞肉和洋蔥混合在一起剁成細膩的肉泥。
第二步:西蘭花去掉根部切碎,胡蘿蔔切小丁放入盤中,雞肉泥和玉米放入盤中,再依次放入一勺蠔油、兩克花椒粉、兩克孜然粉、一克鹽、一克雞精拌勻。
第三步:6克澱粉加20毫升清水調成水澱粉,分兩次淋入蔬菜雞肉中,每次淋進去都按照一個方向攪拌上勁,最後放入五毫升玉米油攪拌均勻將裡面的水分鎖住。
第四步:電餅鐺刷油預熱兩分鐘,然後將蔬菜雞肉泥搓圓壓扁後放入電餅鐺中,煎至兩面金黃後,蓋上蓋子悶五分鐘就可以出鍋了。
這款雞肉蔬菜小餅非常的簡單好上手,不管是大人孩子都很喜歡吃,剛出鍋的小餅融合了雞肉、孜然和洋蔥的香氣,光聞著就口水直流,想吃的朋友快試試吧,比雞排營養健康多了哦。
小貼士
1、澱粉不要直接放入雞肉中,需調成水澱粉邊倒邊攪拌,讓雞肉泥充分地吸飽水澱粉,這樣煎出來才足夠嫩,水澱粉放完之後一定要放入一些玉米油鎖水,防止在煎餅的時候雞肉遇熱收縮,水分都溢了出來。
今天的蔬菜雞肉小餅分享到這裡就結束了,大家別只會用雞肉做雞排了,試試這道葷素搭配的小餅,味道非常的棒呢,讓我們下期再見。