閨蜜一大早私信我：昨晚鬧肚子，跑了幾趟廁所，好像腸炎犯了。
我忙問：昨晚吃啥了？
閨蜜：和家人一起吃的，別人都沒事兒，就我中招了。
我：你再想想，你吃了或者喝了什麼別人沒喝的？
閨蜜：我想起來了，喝了半盒我兒子剩的牛奶，就是牛奶惹的禍！我好像每次喝牛奶都會引起腸炎！上次在國外也是，我喝了兒子的半盒牛奶，一宿沒睡好覺，淨跑廁所了。
喝牛奶引起腸炎，理論上講不通啊！我突然意識到，她不是腸炎，而是乳糖不耐受。
什麼是乳糖不耐受？
奶類含有非常獨特（其他天然食物中不含有）的一種乳糖，它不能被人體直接吸收，需要小腸分泌的乳糖酶消化後才可以吸收。但是，有很多成年人，腸道內的乳糖酶很少或乳糖酶的活性很低，導致不能很好地吸收奶中的乳糖。未被消化的乳糖進入大腸後，被大腸細菌發酵產生氣體，並在滲透壓的作用下，引起拉肚子，腹脹、腹痛等症狀，這種現象就叫做乳糖不耐受。
乳糖不耐受的人還能不能喝奶？
乳糖不耐受的人，也是完全可以喝奶的，有三種方案可選擇：
①選擇喝無乳糖奶，就是提前把乳糖水解成可以直接吸收的葡萄糖和半乳糖，這樣喝無乳糖奶就不容易發生乳糖不耐受的情況了；
②選擇喝酸奶，酸奶在發酵的過程中，大部分乳糖被分解了，所以喝酸奶也不容易引起乳糖不耐受；
③喝奶之前先吃點主食，再少量喝奶，搭配著吃，也不容易發生乳糖不耐受。
乳糖不耐受的人可以喝羊奶嗎？
牛奶的乳糖含量大約在4%左右，羊奶的乳糖含量比牛奶還高，大約在5.4%左右，如果你喝牛奶容易腹脹腹瀉的話，喝羊奶的情況可能會更糟糕。
把這一原理和做法告訴閨蜜後，她嘗試了一下舒化奶，果然沒有腹瀉的情況發生，心裡的一塊大石頭終於落地了。
作者：秦玉靜，國家二級公共營養師，註冊營養技師