飯店做的粉蒸蘿蔔絲為什麼不坨不粘？蒸之前多加一步，你也能蒸好
很多人都喜歡吃蒸菜。蒸菜粉蒸蒸胡蘿蔔絲最好吃，每次去飯店都必點。胡蘿蔔營養豐富，含有豐富的維生素和花青素，吃胡蘿蔔也能保護視力。很多人在家蒸胡蘿蔔絲容易整成一坨一坨的，那是因為沒有掌握住方法。今天小編教大家如何整成不粘不坨的胡蘿蔔絲，根根分明。
食材：胡蘿蔔2根，適量的麵粉、食用油，大蒜、蔥花，食用鹽，五香粉，雞精，花椒、八角。
第1步，將兩根胡蘿蔔削去外皮，在水中清洗乾淨，瀝乾水分放在案板上，切成細絲兒，胡蘿蔔絲要切的稍微粗一點，因為胡蘿蔔絲出水之後會變細，還有胡蘿蔔絲切得長一點，因為胡蘿蔔絲出水之後會變短。
第2步，然後將胡蘿蔔絲倒入盆中，倒入少量的食用油，用手攪拌均勻，使胡蘿蔔絲均勻的沾上食用油，然後倒入適量的麵粉，不要用筷子攪拌，儘量用手拌勻，或者晃動盆底，顛簸幾下，使沾上油份的胡蘿蔔絲，均勻的粘上麵粉。注意麵粉也不要倒多了，只要每個胡蘿蔔絲上沾上麵粉就可以了，多餘的麵粉不要再放入蒸鍋裡了。
第3步，蒸鍋中放入適量的清水，水燒開，水蒸汽上來之後，將裹好麵粉的胡蘿蔔絲放入蒸籠上，蒸6分鐘左右就可以。注意千萬不要蒸的時間太長，否則蒸出來的胡蘿蔔不就失去了脆感，坨成一團，很難拌開。
第4步，蒸胡蘿蔔絲的同時可以準備調料汁。大蒜切成蒜末，蔥花切碎。鍋中放入適量的油，涼油放入花椒和八角，小火慢慢的炸出花椒和八角的香味兒，變黑之後撈出，接著將炸好的熱油倒入裝有蒜末蔥花末的碗中，再加入一勺五香粉、一勺食用鹽、一勺雞精。攪拌均勻，調料汁就做好了。
第5步，蒸好之後，將胡蘿蔔絲從蒸鍋中倒入盆中。用剛才拌麵粉的盆就可以。趁熱快速的將胡蘿蔔絲都散開來。一定要趁熱用筷子挑散，涼了就不好了給挑散了。將做好的調料汁倒入都散開的胡蘿蔔絲中，攪拌均勻，這樣蒸出來的胡蘿蔔絲根根分明、不坨不粘、超級的健康美味。
做好粉蒸胡蘿蔔絲，注意以下幾點：第一，胡蘿蔔絲拌麵粉之前先放入少量的油拌一下，這樣可以防止粘連。第二，蒸鍋水燒開，水蒸氣上來之後再放入胡蘿蔔絲。而且蒸的時間6分鐘就可以，一定不要蒸的時間過長。第三，胡蘿蔔絲一定要趁熱抖散開來，涼了就粘在一起了。