怎麼吃香芋，才能更入味？下鍋蒸之前多加1步，鹹香軟糯好下飯。
香芋是我國南方重要的經濟作物之一，這種球狀的纏繞草本植物，一般作一年生栽培。它肉質似薯類卻不屬薯類，味道並非山芋、芋艿，又似板慄，味甘芳香，食後口齒留香，故取名為香芋。它營養豐富，用途廣泛，是可作為菜餚、也可作為主糧食、又能用作藥材的名貴作物。
早在1682年《農政全書》中已有記載，被視其為珍貴的蔬菜。被稱作為「蔬菜之王」的它，作為輔助糧食，已成為人們餐桌上的一款必不可少的美食。香芋有清熱鎮咳、解毒補脾、止瀉作用，它含有的粗蛋白、澱粉、糖、粗纖維，其中蛋白質的含量比一般的其他高蛋白植物，譬如比大豆之類都要高。香芋當中有一種天然的多糖類高分子植物膠體，止瀉的作用很好，可以增強人體的免疫功能，對甲狀腺癌、乳腺癌、惡性淋巴的患者有輔助治療的功效，經常食用是有好處的。
有一點需要注意的，生的香芋，芋頭汁液裡含有一種叫「芋艿皂甙」的化學物質，有部分人的皮膚接觸，就會奇癢無比。所以在處理芋頭之前，最好戴上手套再進行削皮。
那怎麼製作香芋，才能更入味呢？想讓它更入味鹹香，這一步很關鍵。
已成熟的香芋，大家都知道，口感粉糯芳香，不管你是炸的、燜的、還是蒸的，都很好吃。可有些朋友反映蒸出來的香芋口感確實好，但是並不入味，不夠香。所以今天喜喜要跟大家分享一下這道——鹹香香芋絲，是怎麼製作的。
【鹹香五花肉蒸香芋條】
【材料】：香芋一個、五花肉200克、廣式臘腸1條、香蔥頭2粒、醬油1勺、蠔油2勺、食鹽適量、澱粉少許、食用油適量；
【做法】
第一步：先把香芋切成自己喜歡的長條形狀，再把五花肉和臘腸都分別切成粒，香蔥頭拍扁即可；
第二步：首先另外用小碗調一碗料汁，醬油1勺、蠔油2勺、食鹽適量、澱粉少許，混合攪勻；
第三步：熱鍋下油，先放香蔥頭薑絲爆香，蔥頭爆香後可以提香，起到一個很重要的作用；
第四步：爆香蔥頭後，我們把五花肉粒倒下去，保持中火翻炒，把五花肉炒至看到收縮後，就可以接著把臘腸粒也放下去，混合翻炒1-2分鐘；
第五步：然後把剛才調好的料汁，倒下去，煮1-2分鐘，攪拌煮沸，這個料汁很重要，這比直接在香芋上面調味更好吃，更入味；
第六步：煮好的肉汁連同肉粒一起淋在香芋絲上。如果想香芋更香的，可以不用洗鍋，直接把香芋倒下去，大火翻炒2分鐘左右，撈起再進行第六步；
第七步：淋好肉汁的香芋絲，放到一盤待用，我們來燒開一鍋熱水，水開之後，香芋絲放進去隔水蒸，蓋上蓋子，蒸15分鐘；
第八步：最後在出鍋前，我們撒上香菜末增香，再蓋上蓋子燜它1分鐘左右，就可以上桌了；
香味四溢的鹹香五花肉蒸香芋條，就蒸好了，由於料汁經過大火烹煮，在非常熱的狀態淋在香芋條上面，香芋會因為受熱，而快速吸收水分，所以香香的料汁就被慢慢的吸進了香芋裡面，再進行下一步隔水蒸，蒸出來的香芋就會特別入味，下飯非常的好吃！大家快來試試吧。
【小提示】
1、香芋在削皮前，要記得戴手套，不然你的皮膚會奇癢無比；
2、臘腸本身帶有鹹味，所以在調料汁的時候，適當的減少下食鹽；
3、香芋儘量切的粗厚一點，這樣蒸出來的香芋口感會很好，用這個方法不擔心不入味的，所以切厚一點沒關係；
這道鹹香五花肉蒸香芋條你學會了嗎？更多家常菜，小吃以及烘焙美食，請多關注大喜喜的廚房日記。此圖文作品為大囍廚房日記的原創，嚴禁不良媒體搬運及盜圖喔，請互相尊重。若你欣賞喜喜分享的美食教程，歡迎您的留言，也歡欣您提出寶貴的意見和建議，謝謝大家觀看本期內容，我們下期見！