青椒炒雞蛋，炒之前多加1步，青椒不蔫，雞蛋軟嫩更入味。
為什麼夏天辣椒這麼受歡迎？很多人會說因為下飯啊，夏天的時候食慾大部分都不佳，這時候如果來一盤青辣椒，爽口又下飯，是大多數人都特別喜歡吃的。今天做了一盤青椒炒辣椒，為什麼要這樣說呢？因為裡面放了青椒，又放了辣椒，還放了雞蛋，這道菜相當好吃，非常下飯，推薦大家中午吃飯也來一盤？
炒青椒經常會遇到一個問題，就是青椒炒蔫了，不夠脆爽，不夠翠綠，另外就是加入雞蛋一起來炒的時候，雞蛋很容易結大塊，做出來的不夠軟嫩，今天教大家一個方法，這樣做出來的青椒不蔫，雞蛋還軟嫩。
【食材準備】
青辣椒，青菜椒，雞蛋，鹽，植物油，生抽，雞精，白醋。
【烹飪步驟】
①做這盤青辣椒炒辣椒，我準備了兩個青菜椒和一個綠辣椒，這道菜裡面青菜椒算是主菜，綠辣椒是用來提味的，這個辣度更強，吃起來會更下飯，如果單純用青菜椒的話，味道就不夠辣爽了。
②首先把青菜椒和青辣椒全部清洗乾淨以後，去掉中間的籽，然後切成小方塊，放在一個盤子中備用。
③雞蛋先磕入碗中，把它攪拌均勻，再滴入兩滴白醋，繼續攪拌均勻，這一步是很關鍵的，加入白醋以後雞蛋就會變得非常軟嫩，再去炒的話就不容易結成大塊，吃起來更加軟嫩好吃。
④在鍋中倒入植物油，先把油溫燒到五成熱，把雞蛋放進去快速的攪拌炒熟，炒的過程中用鏟子把它鏟成小塊，盛出來放入碗中備用。
⑤另起油鍋，把油溫燒到六成熱，放入青辣椒開始爆香，快速的煸炒以後加入生抽，加入少許清水，這一步一定要放少許清水，不然青辣椒很快就會炒蔫。
⑥煸炒一分鐘之後辣椒就熟了，這時再把雞蛋放進去，混合均勻撒上鹽和雞精，快速的翻拌均勻出鍋裝盤。
這樣一道好吃的青辣椒炒雞蛋就做好啦，既有辣味又有清香味，做出來的這道菜非常下飯，特別適合當作午餐來吃，喜歡就做來試試吧！
【烹飪小提示】
⒈想要辣椒炒出來不蔫，放入鍋中斷生以後一定要及時的加入清水，這樣既能夠保證辣椒熟透又能吸飽了水分，不至於乾癟，炒出來才更有味道。
⒉這道菜是比較容易成熟的，所以在鍋中待的時間不要太長時間，如果太長，青椒也會變蔫，而且雞蛋也會炒老，整道菜就不好吃了。青椒炒辣椒，這新鮮吃法真不錯，加個雞蛋，出鍋香到口水直流。
這裡是鏟子愛廚房，我是球球媽，一個愛分享的美食博主，每天都會分享美食的製作方法和烹飪技巧，喜歡我的原創作品，記得點讚，轉發和關注哦，您的支持是我最大的動力，感謝您的觀看！