大家好，我是舌尖探美食！堅持親手為家人做一日三餐，用普通的食材做出美味的食物！喜歡美食的朋友們，歡迎關注我。
導語：青椒炒雞蛋時，原來掌握這3點小技巧，雞蛋鮮香滑嫩青椒翠綠清脆
青椒炒雞蛋，雖說是一道非常簡單的家常菜，但其製作卻需要技巧，否則雞蛋容易老、青椒也不清脆好吃，青椒炒雞蛋這道菜我時常在家做，掌握好其中的小技巧，雞蛋鮮香滑嫩，像極了蟹黃的味道，而青椒也同樣會保留翠綠清脆，這道菜好吃更好看，我家時不時便會做一次，10分鐘的時間就能出鍋，一開始我家人還總會去飯店吃，但後來自從我學會了做法後，家人便常會點名要我做，這道菜簡單家常，且開胃下飯，下面我便會將做法分享給大家。
青椒炒雞蛋的做法：
備用食材：青椒1個，雞蛋3個，大蒜2瓣，生抽半勺，薑末少許，食鹽少許，食用油少許；
製作過程：第一步，生薑2片切成末，儘量要碎一點，雞蛋磕入在碗中，加上少許食鹽，放入切好的薑末，用筷子攪打均勻，將雞蛋液打散，大蒜剝皮後切成小塊；
第二步，青椒清洗乾淨，摘去根部，將青椒的辣椒籽和內部的白筋去掉，青椒切成小塊，待將所有的食材處理好，開始炒菜，炒鍋中添上少許的食用油，燒熱；
第三步，放入切好的蒜瓣，小火炒出香味，將事先打散的蛋液淋入在鍋中，小火煎至蛋液邊緣凝固，用鍋鏟將其劃散炒好，雞蛋炒凝固後，先盛出來；
第四步，重新給鍋中加入少許的食用油，燒熱後，將青椒放入在鍋中，用大火快炒，1分鐘的時間，加上少許的生抽，翻炒均勻後，將事先炒好的雞蛋重新下入鍋中；
第五步，快速翻炒均勻，加上點食鹽調味，炒至入味後，這道菜就做好了，關火出鍋。
小編總結：雞蛋可以搭配各種食材炒菜，青椒炒雞蛋、洋蔥炒雞蛋、火腿炒雞蛋等都是非常經典的家常菜，不管用雞蛋與哪種食材做搭配，都能保證營養、美味於一體，我家人非常喜歡吃青椒炒雞蛋，因此我便時常會做這道菜，清脆脆爽、雞蛋鮮嫩，這道菜簡單的搭配在一起，便能特別美味，用來拌白米飯吃再合適不過了，我們在飯店吃青椒炒雞蛋美味，其實是用到了小技巧，將方法掌握好，這道菜的口感便能非常好。
烹飪小技巧：
1、雞蛋液中加入切成末的生薑，鮮香美味，如同蟹黃的口感一般，薑末是這道菜的靈魂所在，因此不可少，雞蛋液中加入少許的食鹽可以讓其有最基本的味道；
2、想要炒雞蛋好看，雞蛋液淋入鍋中後，別急著翻炒，讓其自然定型，待邊緣凝固後再劃散，將雞蛋炒成大塊，這樣看上去美觀，另外炒雞蛋要油熱，雞蛋才更香更好吃；
3、炒青椒，記得要大火快炒，在短時間內炒好出鍋，這道菜的口感好，且營養不易流失，這道菜不用添加太多的調味料，加入少許的生抽可以幫助上色，另外再加上食鹽幫助入味，將兩種菜香分開炒好，最後再混合在一起，兩種食材的口感都能特別好。
飯店做的青椒炒雞蛋好吃有技巧，掌握這3點，色香味俱全，如果你認為這道菜的做法還不錯，歡迎將其收藏學習！