大家好！我是你們的食客小渡，作為一個美食的忠實愛好者，今天也如往常一樣，給大家介紹一道非常有情操的養生膳食——香芋蒸排骨。排骨在小編的日常生活中可是經常出現的，排骨的做法很多，之前我也寫過糖醋排骨的做法，而今天寫的這到又是另一種不同的味道！今天這道香芋蒸排骨中，香芋十分的軟糯，排骨也是非常的鮮香，是一道非常好吃下飯的菜！接下來我就給大家分享一下它的做法，看前記得點讚加關注哦！
首先我們先處理一下排骨，取出準備好的排骨，用刀將其切成一塊一塊的，個頭不需要大，之後用清水泡上二十分鐘，之後取出，放入一個碗中，加入適當的澱粉，適量料酒去腥提味，之後用手攪拌均勻，然後在用清水清洗乾淨，這一步的目的是，去除排骨中的血水和雜質。
接下來我們準備一下香芋，把香芋的皮去除，然後切成約2釐米大小的小塊，備用！我們起鍋加入適量的底油，油微微熱，加入切好的香芋，小火慢慢的煎，直到芋頭表面出現一層薄薄的、金黃色的殼，即可撈出備用（芋頭用炸的話會比煎的要好吃，但這樣香芋就沒有了原本的清香了）。以往我們做這道菜的時候是直接蒸的，這樣反倒排骨的味道不是很好，接下來我們需要對排骨再進行一下處理
我們在蒸之前，需要對排骨進行一下醃製，我們向排骨中加入少量的老抽和生抽，不需要太多，之後再加入少量的蠔油和澱粉，充分攪拌均勻，最後加入一些白糖和料酒增加一下排骨的底味，再次攪拌醃製15分鐘左右。我們起鍋，鍋中加入少許的底油，加入姜蒜末，炒出香味，轉小火倒入醃製好的排骨，和芋頭一樣，煎至表面出現金黃色的外殼撈出備用。
然後我們開始擺盤，我們把煎至好的香芋鋪在碗中，上面澆上點油，香芋比較吸油，這樣做可以很好地激發出香芋的清香，之後我們把同樣煎至好的排骨也鋪到上面去，大家可以準備一些料汁，稍微的澆上一點，這樣蒸出來就會更加的香醇。鍋中加入適量的清水，用大火把水燒開，之後把碗放進去，小火慢慢的蒸個半個小時，一道軟糯香醇，清香淡雅的香芋蒸排骨就做好了，吃之前記得撒上點蔥花哦！
整道菜的流程是比較簡單的，首先是材料的準備，新鮮的材料是最基本的，之後就是我們對香芋和排骨的處理了，這裡小編先煎至了一下，這樣排骨醃製時放入的調料就可以很好地激發出來，之後就是煎煮的火候把控了，大家家裡煤氣灶火力和小編家裡的不一樣，所以上述時間僅供參考。
接下來我們就試一下這道菜的口感如何，首先我們吃一下這個排骨，這個外殼非常的脆軟，吃起來口腔會充滿鮮香，調料和排骨充分的融合了在一起，非常的入味，非常的好吃。接下來就是香芋了，香芋非常的軟糯，粉粉的感覺超級棒，為整道菜籠罩上了清香的感覺的，特別有情操，對於我們這些吃貨絕對是上上選，一定要試一下。大家覺的文章有幫助的，可以點一下右上角的關注，有什麼意見請在評論區留言，讓大家可以一起交流交流，探索美食的真諦！創作不易，請多多支持！我是你們的食客小渡，我們下期再見！