類似於題主所描述豬肉問題，本人確實親身經歷過，而且這種「好事」居然讓我碰上過，更無語的居然是，親自去豬肉攤檔挑選購買的。應該是零六時候，由於工作緣故，在重慶呆了一段時間，身為廣東人剛開始去那邊生活，總是吃不慣麻辣口味的工作餐，所以每次休息的時候，都會自己去買菜回來宿舍做飯，改善一下夥食什麼的。當時那邊的豬骨賣的很便宜，七八塊錢一斤都沒什麼人要，而對於擅長煲湯的廣東人來說，簡直就是又美味又實惠，可以說每次去市場必買。
記得有一次休息去農貿市場，買了20塊錢左右的豬骨頭，在買的時候，也沒發現豬骨有任何異常，顏色看起來也很新鮮，回到宿舍後還經過了清洗，用高壓鍋壓煮上汽後，就聞到一股很難聞，又說不出來是什麼味道，剛開始還以為是操作期間，掉了死蟑螂之類東西，等到煮熟後嘗試一小口湯，好像有種類似於「尿騷」的味道，接著用筷子又夾了塊骨頭嘗試一下，嚼著嚼著有種馬上想吐的感覺，再也沒有勇氣嘗第二口了，直接整鍋豬骨湯倒入垃圾桶裡，直到現在想起那個味道還有點反胃。
後來為了搞清楚，這種明明看起來，沒有任何異常的豬骨，卻有著如此讓人反胃的味道，背後的真相，經過查閱了有關資料得知以下結果…▲實際上，這種味道主要是，來自於一些沒有經過閹割、或沒有注射疫苗的公豬，體內所產生高濃度的雄烯酮（androstenone）和糞臭素（skatole）引起的。▲雄烯酮是一種雄性激素，聞起來有尿味。通常小公豬成年後，體內就會產生大量雄烯酮，包括流的口水裡，也會有很強烈的這種味道。相比之下母豬體內，這種雄烯酮激素較少，但也不是完全沒有。▲糞臭素說白了就是有便便味道。一般來說，只要是哺乳動物的腸道裡，都會有糞臭素存在，當然豬也不例外。
豬的糞臭素一些隨著便便排出體外，一些會被腸道吸收進血液，然後被肝臟分解，由於公豬天然類固醇濃度高，往往這些糞臭素分解不出，就會聚集在公豬脂肪裡、肉裡、甚至豬骨裡▲公豬的這種特有的味道，被行內人稱為「公豬異味（boartaint）」，它會嚴重影響消費者的食慾。綜上所述：經常吃到豬肉有股臭味，但又不是豬肉本身不新鮮臭味，很有可能就是「雄烯酮」和「糞臭素」所引起的，說白了就是買到種公豬肉。為了避免買到這種豬肉，購買時需觀看，豬皮表面有沒有（檢疫合格）印章才買。不要貪圖便宜，去買一些沒有經過檢疫的私宰豬肉。感謝閱讀。
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