天氣寒冷的時候非常適合吃燒菜，因為燒菜不容易冷，而且吃了之後也會變得暖和。燒菜的種類也是數不勝數了，隨隨便便都能說出一大堆來，比如我們最常吃的就是芋兒燒雞、蘿蔔燒牛肉等等。但是大家吃過幹豇豆燒肉嗎？是一道非常好吃的燒菜。可能大家在普通的小飯店不容易見到這道菜，反正在我的家鄉這道菜算是一道家常菜，經常會出現在家裡的餐桌上。
它主要是用五花肉和幹豇豆以及一些蔬菜一起燒制而成的，這道菜的味道比較適中，適合所有的人吃。大家都知道燒菜的特點就是葷素搭配得比較好，所以營養比較均衡，吃起來不會油膩也不會覺得寡淡無味。我把幹豇豆燒肉的做法分享給大家，讓你家的餐桌上出現一些新鮮的菜式吧。需要用到的食材主要有幹豇豆、五花肉、胡蘿蔔以及一些常用的香料和調料就可以了。
因為幹豇豆是脫水的，所以需要泡一下，泡幹豇豆最好是用溫水泡，泡上八個小時的樣子就可差不多可以全部泡脹了。因為幹豇豆容易長蟲子，所以泡開以後大家一定仔細檢查一下，有蟲子的直接扔掉。幹豇豆的價格還是挺貴的，所以大家要是愛吃的話完全可以自己做，幹豇豆的做法也很簡單，就是直接把新鮮的豇豆放在沸水裡面去煮幾十秒撈起來曬乾就可以了。
自己做的幹豇豆會便宜很多，而且吃著也放心，反正小時候在農村的時候都是自己做的幹豇豆，因為豇豆太多了，不及時摘下來的話會壞掉，加上一時半會也不吃完，做成幹豇豆就可以存放很久，慢慢的吃。幹豇豆泡發且挑選完畢以後，用水多次的清洗，因為幹豇豆上面的沙塵還挺多的。然後把幹豇豆切成一些長段備用。胡蘿蔔清洗乾淨以後切成一些滾刀塊。
做燒菜的話，關於五花肉，做燒菜的話最好是挑那種瘦一點的，吃起來不會那麼的油膩。五花肉洗乾淨以後切成一些小塊，接著準備一口乾淨的炒鍋，放入適量的植物頭，然後把五花肉放進去煸炒，煸炒出一些油，然後把大蒜、生薑、花椒放進去炒香，接著把幹辣椒也放進去炒一下，幹辣椒最好是用溫水泡一下，然後切成小段。再加入一些豆瓣醬放進去炒出紅油。
接著加入一些開水，估計能夠把幹豇豆給全部淹沒的樣子。再加一些生抽老抽進去，放一顆八角、一點桂皮、小茴香、草果、香葉進去，然後把幹豇豆倒進去，然後就蓋上鍋蓋燜煮半個小時的樣子，因為幹豇豆非常的耐煮，所以煮的時間一定要長一點，不然根本就吃不了。半小時後就可以把胡蘿蔔放進去了，等到胡蘿蔔煮軟以後差不多就算是燒好了，這時候鍋裡也基本上不會有什麼湯汁。
所以不需要用大火收汁水，要是你加的水太多，鍋裡有很多的水，就需要用大火收一下汁。起鍋之前撒上一些蔥花會香喲。因為我用的豆瓣醬比較多，加上我買的醬油偏鹹，所以就沒有放鹽，大家在在燒好以後可以試吃一下，如果不夠鹹就加適量的鹽就可以了。這樣做出來不僅蔬菜很軟爛，包括五花肉都是比較軟爛的，吃起來非常的好吃喲。這道幹豇豆燒肉跟普通的燒菜做法差不多，沒有什麼難度，所以還不會的朋友嘗試一下吧。