雖然豌豆很不起眼，但是它的營養價值特別高，不僅絲毫不遜色於黃豆，而且還能起到抗菌消炎的作用，如今各類人群基本上都離不開電腦和手機，長此以往視力難免會有所下降，此時，適當補充些它緩解眼睛疲勞，從而起到保護的目的，同時，它還具有美容養顏、減肥瘦身等功效。
單獨用豌豆就可以加工出種類豐富的食物，比如：豌豆粉、豌豆炒蝦仁、奶香豌豆羹等等，其中最出名的恐怕非豌豆黃莫屬，再比如豌豆糕，傳統中式糕點的經典代表之一。
以上列舉出幾種吃豌豆的好處，以及各種用途，筆者無非就想突出它在日常生活中的重要性，就是讓大家別把它忘記了，平時去市場上購買蔬菜的時候，記得帶些回來，如果覺得單獨炒著不好吃，今天我們推薦豌豆燒肉，兼具營養和美味，好吃不油膩，特別的解饞！
食材配料：豌豆、五花肉、食用油、冰糖（或者白糖）、八角、生薑、幹辣椒、香蔥、桂皮、香葉、料酒、鹽、蠔油、生抽、紅燒醬油、雞精、十三香。
製作過程：
首先，把新鮮的五花肉改刀切成大塊狀，狀態如上圖所示即可，然後，再將它冷水下入鍋中，同時加入少許的料酒去除異味，把它焯熟後撈出，並且將它放入涼水中衝涼，這樣肉吃起來會比較Q彈一些，控幹水分後，盛入盤中備用。
鍋中放入適量的底油，同時，加入5-8粒的冰糖（或者白糖，它們的區別是前者熬出來的糖色色澤油亮，後者相對成本較低，適合大批量製作），開小火把它熬製從大泡變小泡，直到氣泡消失為止，再將焯好的肉塊倒入進去。
把五花肉翻炒上色後，再注入適量的清水，同時，再加入適量的蔥段、薑片、幹辣椒、香葉、桂皮、八角，以上這幾種都是傳統紅燒肉的做法中常用到的香料，大部分人早已聊熟於心，閉著眼睛都知道，在此小編就不再贅述。
湯汁燒開後，再放入少許的鹽、生抽、蠔油、鹽、雞精、十三香調味，以及少量的紅燒醬油上色，再蓋上鍋蓋，大火燜30-40分鐘，因為現在市場上賣的豬肉，肉質都比較嫩，所以不必花太長的時間，如果把它煮的太爛，反而口感不好。
40分鐘過後，待汁水收的差不多的時候，再把提前準備好的豌豆倒入進去，再蓋上鍋蓋繼續燜5-8分鐘左右，等它充分吸收肉的香味以後，吃起來會感覺更入味、更粉糯一些，即可出鍋裝盤，豌豆紅燒肉製作完成，營養不油膩，既下飯又解饞！
溫馨提醒：
豌豆燒肉顧名思義，其中就有肉，但是究竟用哪個部位的豬肉是有講究的，正常情況下，大部人會選擇瘦肉來製作，其實用五花肉來燒滋味更好，因為它具有鮮嫩多汁和久煮不柴的特點，所以它成為廚師燒這道菜的首選食材。
豌豆其實焯不焯水均可，大家為了減少操作時間，通常也會把它先放入冷水中浸泡2-3個小時左右，然後，再倒入熱水中焯上十幾秒鐘，但是時間不可過程，否則，會導致維生素C和B會大量流失。