前段時間，朋友新開了一家麵條廠，給我送來了一大包麵條，可以吃上好一陣子了。夏天我家早餐就喜歡吃拌麵，麵條煮一下，放上各種自己喜歡的配料和各種調味品拌一拌，開胃爽口又勁道，想想都流口水。有時候家裡做了紅燒牛肉、紅燒鴨子之類的葷菜，我就用湯汁來拌麵，甭提有多好吃了。拌麵的口感取決於你所用到的配料，配料豐富一些，口感就好。以前同先生去外面吃早餐，點一份拌麵，就有五六種配料加進麵條裡，看著就很饞人，吃進嘴裡的感覺更好。我們贛州本地特色的拌麵用的是鹼水面，然後加入蘿蔔乾、酸蘿蔔、蔥花、香菜、辣椒醬之類的，再放上一勺熟油和其他醬料拌一拌，非常好吃，本地人都很喜歡。但是要尋找老字號的餐館才能吃出傳統的味道，雖然做法看起來都是一樣的，其實店家的很多調味品都是特製的。所以我們自己在家做拌麵，想要做得好吃，拌麵所用到的配料和醬汁才是關鍵。
在我經常做的這些拌麵裡，有一款拌麵爺倆特喜歡，我在麵條裡加了五種食材，拌好的麵條香辣開胃，勁道爽口，每次吃完一大碗，感覺特別過癮。如果手邊有一杯冰爽的果汁之類的，喝完全身都舒暢了！這樣的拌麵特別適合天熱的時候吃，專治各種食欲不振。吃上這樣一碗麵條，你的味蕾忽然被打開，麵條的香味能讓你回味無窮。我每次在廚房裡做美食的時候，都是全身心地投入到製作美食當中，注意每一個細節，儘量做到極致，因為你的每一個步驟都會影響到食物的口感。我始終認為好心情可以做出好美食，好美食可以帶來好心情。就像做這碗拌麵，口感好可以給家人帶來愉悅的心情，我又何樂而不為呢？喜歡吃麵條的小夥伴們，一起來跟我學做這款香辣開胃，勁道爽口的老壇酸菜拌麵吧，讓你不再為沒有食慾而困擾！下面就請大家跟著我的文章往下閱讀，一定要仔細看哦！
【老壇酸菜拌麵】
【材料】：掛麵100克，老壇酸醃菜1小碟，油炸花生米幾粒，香蔥少許，香菜少許，單山醮水少許，熟油適量，鹽少許，生抽1勺，蠔油1小勺，香醋1勺，香油幾滴。
【具體做法】：
1，首先在鍋裡加入適量的清水，大火燒水，當鍋中冒出小氣泡時，放入掛麵，然後用筷子攪動幾下，水煮開後，再加入半碗清水，轉中火煮一會。
2，煮熟後撈出麵條，過一遍涼開水，瀝乾水備用。
3，煮麵條的時候，開始準備配料。將香蔥洗淨去根切碎，香菜洗淨去根切碎，準備一個小碗，碗裡放入少許單山醮水，鍋裡燒一點熱油，將熱油淋在醮水上拌勻備用。
4，接著準備一個大碗，在碗裡放入少許鹽、1勺生抽、1小勺蠔油、1勺香醋、幾滴香油和1勺熟油，將煮熟的麵條放入大碗裡。
5，表面加入用油浸過的單山醮水。
6，用筷子朝著一個方向迅速拌勻。
7，在麵條表面鋪上蔥花、香菜、老壇酸菜，撒上幾粒花生米，就可以開吃了。
8，吃之前，把所有配料跟麵條拌勻，一筷子接一筷子地夾入口中，太美味了！一大碗老壇酸菜拌麵很快就吃光光。
小貼士：
1，煮掛麵不要等水開後再下面，如果是溼面就要水燒開後再下面。麵條下鍋煮開後不要用太大火，以防麵條煮不透心而易使麵條湯糊化。
2，喜歡香一點的口感，可以將熟油換成豬油，不要放香油了。
3，配料可以調換成自己喜歡的料，比如黃瓜絲、黑木耳絲等。
4，沒有單山醮水，可以用辣椒粉、花椒粉、胡椒粉自己調配。
這樣一道簡單快手、香辣開胃、勁道爽口的老壇酸菜拌麵的做法你學會了嗎？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。歡迎大家收藏和轉發我的文章，讓更多的人學會這款開胃拌麵的做法。如果覺得我的文章寫得好，就點個讚吧，你的支持和鼓勵是激勵我前進的動力，我會寫出更多優秀的文章來回報大家的！