冬季又是到了不知道吃什麼的季節，樓下的小吃也都是吃了個遍，出來一年了，還是想吃老家的小吃了，特別是老家的蚵仔煎，再搭配最近剛剛買的魚露，那就更佳的剛剛好了，哈哈，為了這一道蚵仔煎，今天一大早，特意起了個大早，跑去附近的海鮮市場買了兩斤的生蠔，看著生蠔個個那麼大，拿來做蚵仔煎就更加的好了，搭配老媽最近發給我的紅薯粉，想想都要流口水了，哈哈，流口水是開玩笑的哈。
吃一份蚵仔煎，再搭配一碗紫菜湯，剛剛好，這個冬季的晚飯算是有著落了。小娜是個日常很愛倒騰好吃的潮汕女孩，發現好多朋友收藏了我的筆記，所以今天更新一篇家常蚵仔煎(我們老家也叫耗仔烙)的做法。
需要準備的食材為：生蠔兩斤，雞蛋兩個，紅薯粉適量，蔥花，香菜各適量，魚露適量，鹽適量，食用油，五香粉適量。
第一步為：清洗生蠔，加入兩勺鹽，輕輕攪拌，注意不要搓破生蠔，很脆弱的哦。靜置一會清洗一遍，瀝乾水再重複一次以上的操作，再瀝乾水分。
第二步為：準備幾瓣蒜頭切成末過油備用，香蔥切成末，雞蛋兩個打散，和三勺紅薯粉混在一起，攪拌均勻，注意黏稠狀即可，不可太稀。
第三步為：將以上材料倒入生蠔中，再加入適量鹽，少許五香粉，攪拌均勻。起鍋燒油，倒入混合好的生蠔，兩面煎至定型即可出鍋。喜歡香一點的可以煎久一點，會更加酥脆。最後點綴香菜即可。香噴噴的蚵仔煎就做好了。
小提示：潮汕人喜歡沾魚露吃，很多人都不習慣那個味道，不過個人建議還是試試魚露比較好吃一些，就是比較鹹一些，當然也是可以直接吃，或者沾醬油也OK。
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