「臺灣小吃蚵仔煎」，自己在家做，比外面還好吃哦！
小編還蠻喜歡吃「蚵仔煎」的，只是現在賣「蚵仔煎」的地方越來越少了，好像只有夜市才看得到，所以上次在物質交流節看到「蚵仔煎」時才會特別開心。大概是那天吃到「蚵仔煎」之後勾起了對它的思念，前天突然又想吃了，無奈家附近都沒有賣，想了想，只好自己做了，還好家裡食材都有，而且沒想到做起來比想像中容易，重點是還比外面賣的好吃，老婆和孩子可開心了。
這是第二份，煎得比較完整，第一份因為太貪心了，料放太多，家裡又沒專業的鐵鏟，結果就翻壞了，但老婆和孩子說那個更像外面賣的。
以下是具體的做法：
步驟一：蚵仔洗淨後小編有先快速的汆燙一下，然後把水瀝乾了再炒，中火把蚵仔炒到半熟。
步驟二：然後就可以下粉漿了，粉漿的比例是地瓜粉50g、太白粉25g、水160cc.、少許鹽、胡椒粉及香油，這樣調出來的粉漿可以做三份「蚵仔煎」。粉漿的比例每個人用的都不太一樣，小編因為是第一次做，用這種比例試試看，發現口感還蠻喜歡的，大家做的時候可以依自己喜好來調整，喜歡軟一點就太白粉多一點，喜歡硬一點就地瓜粉多一點。
步驟三：粉漿半熟後下蛋，小編喜歡蛋多一點，所以用了兩顆蛋，蛋打下去之後，要輕輕地用鍋鏟把它弄破，然後推勻，儘量讓所有粉漿上都有蛋液。
步驟四：然後放上小白菜或茼蒿。自己做最大的好處就是可以放很多青菜，青菜放進去後可以拿鍋蓋略為燜煮個一分鐘，讓小白菜變軟，然後煎到底部的粉漿有點焦黃就可以翻面了。翻面後再煎一下，確定蛋跟青菜都熟了，就可以起鍋了。
步驟五：「蚵仔煎」不難做，比較難的是它的醬汁。這個醬汁的比例是：甜辣醬5大匙、蕃加醬2大匙、醬油膏2大匙、白味噌0.5大匙，水240cc.，所有食料煮滾後，再加點太白粉水，讓它有點濃稠狀就可以了。在調醬料的時候最好邊試味道邊調整，因為每個人喜歡的酸、鹹、辣程度不同，所以要邊調邊試，調到自己最喜歡的味道就可以了。
步驟六：「蚵仔煎」起鍋後淋上醬汁，就完成了。
自己做的「蚵仔煎」比外面賣的好吃許多，料多是關鍵，蛋香、蚵仔鮮美，再加上小白菜的嫩口，一整個就是好吃，終於在想吃「蚵仔煎」的時不用煩惱沒地方買了。
自己做「蚵仔煎」蠻好玩的，只要事先煮好醬汁，把食材準備好，做起來其實挺快的，如果鍋子大一點，也可以一次煎個好幾個，重點是在家就能享受美味的「蚵仔煎」，夏天不想出門時，就開冷氣做做看吧～。
小編說：小編先介紹一下自己，本人性別是男但愛好女。和眾多男性同胞一樣，是一個苦逼每天朝九晚？的上班一族，不過小編還有一個身份，沒錯，就是負責家裡老婆和孩子吃飯的廚師奶爸了！也許你會說，哇每天那麼苦逼，你還有時間去做飯！？小編這時會會心一笑，時間嘛，擠擠總會有的！....為了能讓家人吃到可口的飯菜，小編也經歷過手指手被切到無數次，被油濺到過數不清，不過這都是值得的，在看到家人吃的開心，臉上掛著幸福模樣時，還有什麼比這更有成就的呢？我相信，如果你也想為家人做一些美味的料理，一定要堅持堅持不要放棄，沒什麼難的，真的！如果你喜歡小編的教程的話，別忘了幫忙按個贊喔！