講起臺灣，好多人反應過來的第一個小吃就是蚵仔煎啦，但是關於蚵仔煎的起源你又是否清楚呢？相傳，1661年荷蘭軍隊佔領臺南，鄭成功從鹿耳門率兵攻入，勢如破竹，大敗荷軍。荷軍一怒之下，把米糧全都藏匿起來，鄭軍在缺糧之時急中生智，索性就地取材，將臺灣特產蚵仔、番薯粉等加水混合，煎成餅吃，想不到竟流傳至今，成了風靡全島的小吃。
臺灣四面臨海，因此水產、海鮮在飲食中佔有重要分量。著名的蚵仔煎，就是用海鮮做成的美味。蚵仔是一種生有硬殼的海中貝類，又名牡蠣，也叫作蠔。在臺灣，蚵仔的吃法很多，而蚵仔煎就是具有特色風味的一種，它是將濃稠適當的番薯粉漿淋在煎板上，再撒上清洗好了的蚵仔，打上一個蛋，與韭菜、豆芽、茼萵菜同煎，再配上醬料，趁熱品嘗，口味甜中帶鹹，鹹中帶辣，令人垂涎。
在烹製蚵仔煎時，為保證風味純正，首先要採用新鮮蚵仔，尤以臺南安平、嘉義東石、屏東東港的為最好。其次是要純番薯粉。雞蛋的選用也有講究，一般應該用土雞蛋。有了精選的好材料，才能做出真正美味的蚵仔煎。
既然那麼好吃，拿今天我們就來感受一下它的做法吧:
蚵仔煎的做法 :
1 準備好切碎的茼蒿和香菜,備用
2 蕃薯粉和水的重量1:3.5的比例開好漿,備用
3 小的蠔肉(很便宜,超市10塊錢一大袋喲)洗乾淨,用篩濾乾淨水,然後加入大概一湯匙魚露和一小勺香油醃製幾分鐘
4 不粘鍋燒熱, 放入一湯匙的香油燒再放入十幾個蠔仔煎到7成熟(一斤蠔可以做最多三個蚵仔煎)
5 倒入開好的薯粉漿(均勻淋在蠔仔上)一起煎到出現透明色狀
6 放入切好的茼蒿和香菜
7 馬上打兩個雞蛋淋在上面(蛋液打發均勻後倒入)
8 然後記住不需要反面了,就只要把兩邊往中間翻,蓋上就好了!
如果有一天你嫁給了臺灣人，那你一定會受公婆歡迎!因為你會做蚵仔煎喲!
最後送大家一個適合一家人來喝的果汁:
苦瓜蜂蜜青瓜汁的做法:
1 把苦瓜的囊挖出來
2 青瓜去皮
3把1和2還有兩大湯匙蜂蜜一起放入果汁機榨汁即可
這個果汁是絕好的消暑品 ,不但去火還有消炎的作用。
看看視頻,會學得更生動的!
佛山電視臺<阿嬌廚房>主持人。06年進入電視圈，09年開始認真鑽研廚藝，12年當媽。作為一個26歲就做媽媽的我，用一句話來形容我現在的人生就是：不想做廚師的編導不是好媽媽。從把炒牛肉做成炒豬肝的味兒後決心發誓一定苦練廚藝最後發展成了我的工作。
做飯這點事吧，你當它不是個事也就是吃飽；把它當個事吧,那就是人生最重要的事！
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是佛山電視臺以打造大眾飲食文化，書寫南粵飲食歷史，傳播嶺南城市文化的微信平臺。
以 美食、旅遊資訊為主打，開創權威美食專欄，得到中國粵菜十大名廚黃熾華、潮汕美食專家張新民、澳門廚神梁奀、澳門總督私家御廚盧子成，佛山美食專欄作家李星的鼎力支持及擔任美食顧問，權威美食專家來教你識飲識食。又定期舉辦美食之旅，鑽窿鑽罅帶你搵最地道美食！佛山有什麼好食好玩？關注我們，美食資訊一手 掌握！
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