今天來教大家這道臺灣小吃～蚵仔煎
這道菜是我還沒結婚前，在家裡媽媽很常做的一道菜
因為我爸有吃宵夜的習慣，所以每天晚上媽媽都要想很多菜色來給爸爸當宵夜
有時不想讓媽媽太辛苦，我也會幫忙做菜給爸爸吃
我爸啊～是個非常傳統又保守的人，標準的大男人主義，覺得女人就是要會下廚要包辦所有的家事
他可從來沒洗過一次碗或洗過一次衣服哩～
所以我會做菜會做家事，這些都是我爸從小就給我的觀念
啊～怎麼扯遠了，趕快拉回來看看蚵仔煎怎麼做吧！
材料：
蚵仔 小白菜
雞蛋 太白粉
麵粉 蕃茄醬
味噌醬
家裡的冰箱應該都會放一些味噌醬，不然就去超市買這種小包裝的，一包才15元
其他的材料都很容易取得～
蚵仔去菜市場買就行，只要新鮮的就很好吃！
第一步驟先來做蚵仔煎的醬
蚵仔煎好不好吃就看這個醬啦！而且作法很簡單，跟著我來做就知道！
先把水、味噌醬和番茄醬混合～比例是３：２：１，記得味噌醬和蕃茄醬都不要放太多哦！
醬料只要少少的就好，不需要煮到一大鍋～
所有醬料混合之後，開火煮滾，再加三小匙的糖，記得要一邊攪拌哦！
全部攪拌均勻，這時侯可以吃看看味道，喜歡鹹一點甜一點這時侯都可以調整～
因為是醬料，所以鹹一點沒關係哦～因為待會的蚵仔煎是沒有調味料的
味道調好後，就可以加一些太白粉水勾芡～
蚵仔煎的醬料就完成啦！是不是很簡單呢～而且這也是甜不辣的醬哦！
第二步要開始做蚵仔煎了
蚵仔煎的靈魂就是這面衣啦！
注意比例要調對哦～太白粉、水、麵粉的比例是３：３：１
攪拌均勻後就可以準備起油鍋啦！
先加點油把蚵仔煎半熟～
接著把面衣水攪拌均勻後，倒進鍋中～
這時侯面衣就會開始凝固，先不要翻動它哦！
再來打顆蛋～
把蛋鋪在每一個角落
然後再加入小白菜！
哇～這時侯已經是香味四溢了！連在客廳等的老公也都忍不住衝進廚房來聞香！
記住這時侯不要翻動哦！要把麵皮煎的焦一點酥一點才會好吃！
然後對摺，整理成蛋包狀～
再翻面！蚵仔煎金黃色的色澤真讓人忍不住吞口水啊！
起鍋後淋上一點醬料就完成啦！
跟外面賣的是不是一模一樣！而且料可是比外面的還多！
蚵仔、蛋、小白菜跟焦脆的面衣還有味噌甜醬，吼！怎麼會這麼好吃啦！
二三下就被老公吃光光，還吵著續盤咧！
經過我這樣的教學，看似複雜的蚵仔煎其實一點也不難！
大家之後再也不用出去排長隊，買蚵仔煎吃了，在家就可以學會了！