現在大家的生活條件已經越來越好了，所以說大家在平時吃東西的時候也是越來越有營養，尤其是現在很多人都非常喜歡吃蝦，蝦仁也是大家的首選，那麼今天我就分享給大家一個香酥蝦仁的做法，這個做法是非常簡單的，只需要三步蝦仁就會外焦裡嫩，上桌就會被搶光哦。
我們在做的時候，首先要把蝦仁醃製一下，再用澱粉和雞蛋混合到一起，增加香酥蝦仁外焦裡嫩的口感，最後倒入鍋裡面開始炸炸好之後還要炸第2次，這三步中間看似簡單，其實有很多小細節，那麼今天就跟我一起來看一下吧。
首先要做的就是準備好半斤蝦仁，一個雞蛋，玉米澱粉和一些輔料，把蝦仁裡面放入薑片，蔥段，一勺料酒，半勺黑胡椒粉，少許食鹽抓爛均勻放在一邊，醃製10分鐘的時間。接著就把澱粉和雞蛋放進碗裡，攪拌成濃稠的糊狀，再加入一勺食用油，繼續攪拌成黏稠的糊狀，然後就可以把剛才我們醃製好的蝦仁放進去攪拌均勻，讓每一隻蝦仁都均勻的掛上漿。
接下來的一步就是在鍋裡面加入食用油，油溫達至六成熟的時候就可以把裹了漿的蝦仁放進去炸，兩分鐘之後撈出來再次加熱油溫至八成熟，把炸過的蝦仁再放進去炸一遍，大概三分鐘左右就可以撈出來了，這樣子的蝦仁是吃起來非常酥脆的，而且能夠保持蝦肉的鮮嫩哦。