都知道蝦仁是是一種很好的海鮮食品，肉質細膩，晶瑩剔透的，不管做成什麼食材都非常的美味呢。所以今天的這道菜是兩者相結合，蝦仁用來給豆腐增鮮，而豆腐用來去除蝦的腥味，那麼下面就來看看，它道菜的做法吧。它營養豐富，鮮美可口，做法簡單，鹹香入味。
現在天氣很冷，就適合吃熱氣騰騰的飯菜，暖胃又下飯。在這個寒冷的冬天，唯有美食與美酒不可辜負。這道菜又蝦仁和豆腐一起製作完成，簡單又美味非常的容易，喜歡就趕緊試試吧。
【鮮蝦豆腐】
需要準備的食材：鮮蝦、嫩豆腐
需要準備的調料：蔥姜蒜、生抽、蠔油、白糖、胡椒粉、澱粉、食鹽。
【開始製作】第一步：先將以上的所有食材準備好，然後將買回的新鮮大蝦處理好，將蝦掰掉蝦頭，然後挑出蝦線，然後剝掉蝦殼。掰掉的蝦頭清洗乾淨，留著炒蝦油；
第二步：然後將嫩豆腐切成比較厚的塊，因為嫩豆腐容易碎，切大點就不用擔心會碎掉。再準備配料，把生薑和大蒜，洗淨後拍碎切成末備用，小蔥的蔥白部分切段，蔥綠部分切成蔥花備用；
第三步：然後準備小碗調一碗料汁，做起來簡單又節約時間。在小碗中加入一勺生抽、一勺蠔油、一點白糖、一點胡椒粉、半勺澱粉和適量的食鹽，再加點清水攪拌均勻備用；
新鮮蝦仁、美味大蝦蝦仁、鮮美營養，健康美味，肉質細膩營養好吃，煎炸炒煮樣樣都行，喜歡就看看吧。
第四步、準備不粘鍋，將炒鍋洗淨燒熱，鍋中倒入適量的食用油，等油溫合適了，然後下入切好的豆腐塊，將其煎至兩面金黃盛出備用。（史載擔心碎掉，就蘸些雞蛋和澱粉混合製作的調汁吧，這樣味道也挺好）
第五步：鍋內再加少許食用油，燒熱後放入瀝乾水分的蝦頭，小火慢慢炒出香噴噴的蝦油。等蝦油炒出後，將蝦頭挑出，然後下入煎好的豆腐繼續翻炒。
第六步、然後放入剝好的蝦仁一起翻炒，注意不要將豆腐塊翻碎了。最後倒入提前調好的料汁，再開大火燒開後，轉中小火蓋蓋燜煮5-6分鐘。最後倒入薑末、蒜末和蔥白，翻拌均勻蓋蓋再燜1分鐘；
第七步、然後開大火稍微收汁，撒上蔥花即可出鍋食用；
這樣美味的蝦仁燜豆腐就做好啦，Q彈美味的蝦仁加上營養滑嫩的豆腐，這是一道營養豐盛的菜餚呢。
蝦頭只需將內部衝洗一下即可，千萬不要洗的只剩下一個空殼子了，這樣就炒不出來蝦油了。不喜歡嫩豆腐買普通豆腐也可以，如果滷水味道比較重的話建議在煎之前先用開水煮3分鐘。