昨天買菜回到家，一不留神把盒裝的內脂豆腐，放入冰箱的冷凍層了，今天早上拿出來的時候，硬邦邦的，兒子就問我：媽媽，這是你要給我做豆腦用的嫩豆腐？比石頭都硬啊。對於孩子的質疑，我無言以對，我說呢，在冰箱冷藏層找了半天，在外面放蔬菜的袋子裡找了半天，怎麼都沒找到那盒豆腐，我還覺得是忘在豆腐攤了上呢。本來想用來做豆腦用的，現在沒法，拿出來解凍吧，看看中午怎麼把它用上，是燒菜還是做湯。
做中午飯的時候，打開那盒豆腐，基本解凍了，我意外發現它被冷凍過後，呈現出來的是一層層小薄層狀的小豆腐片，讓我非常高興，想著和蝦一起做湯應該是非常棒的味道。果然，做好後的湯真的很不多，平時孩子只喝一碗湯，這次喝了兩碗半。一起來一下吧：
【蝦仁豆腐湯】
食材：內脂豆腐一盒，大蝦15-20隻，這是冰箱冷過的蝦，姜一塊，鹽3克，胡椒粉適量，米醋一點，香蔥，蒜適量。
步驟：1、大蝦去皮去蝦線，清洗乾淨，將洗乾淨切絲，香蔥、大蒜瓣切末，蝦頭留著有用；豆腐從盒子取出，用手打散，從圖片可以看出這個凍過的豆腐非常柔和鬆軟。
2、砂鍋中放入食用油，要用可以適合炒菜的砂鍋。
3、熱油六成，將蔥姜蒜放入砂鍋中煸炒出香味。
4、剛才摘下的蝦頭部分，洗乾淨放入爆香蔥姜蒜的砂鍋裡，煸炒一下，炒出蝦頭的紅油。
5、加入足量的清水，夠自己家人喝的就可以，我多做一點，比較喜歡和湯，結果被嗯哼截胡了，湯汁放入鹽、胡椒粉、豆腐碎。
6、大火加熱，開鍋後轉小火，燉5分鐘，上面一層紅油看見就比較有食慾，這是蝦油，比較鮮。
7、煮五分鐘後，加入蝦仁，再煮一分，點上米醋就可以了。
鮮美可口的蝦仁豆腐湯就煲好了，味道清香淡雅，這個凍過的豆腐有點像腐衣，有點像鬆軟的麵筋，嚼著比較柔軟宣松，吃著比較香。這個湯比較對孩子和先生的胃口，非常喜歡。
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