湯湯水水對我們現在的生活來說可以說是每天必不可少的，畢竟我們每個人都需要給自己的身體補充一定的養分跟水分，而湯水就是一個很好的選擇。湯水在選材方面首當其衝的還是魚肉、雞肉、蝦仁、牛肉，這些食材的蛋白質非常的豐富，而且還不用擔心吃了會容易長胖，這些食材在脂肪這塊含量還是比較小的。
那麼今天我們就來說一下西紅柿豆腐燴蝦仁這道菜，其實對於菜品還是很簡單的，比如我們把這裡的蝦仁給它換成其他的肉片或者肉末，番茄換成粉絲或者土豆什麼 ，它不就變成了另外一道新菜了嗎？所以這就是為什麼有的人可以每天都做出不一樣的飯菜。其實在做菜方面一點也不難，稍稍變換一下就有新的創意。豆腐撞上番茄，白中加紅，顏色形成鮮明對比，不僅漂亮還很開胃，在搭配一些蝦仁就變得更加的鮮香美味了。讓我們先來看看已經做好的成品吧 ，看著都覺得特別的有食慾，口水都要往外跑了。
首先我們先介紹一下這道菜的做法以及它的步驟：
第一步先準備好要用到的食材。準備一碗蝦，先把蝦先洗乾淨，然後把蝦的外殼去掉，蝦頭部分也去掉，只留下身體的部位就行，然後用刀在蝦身上開一個1/2蝦身長的口子，就差不多可以把下線全部都清除乾淨了。一般來說海蝦的蝦線相對與河蝦的蝦線要少很多，海蝦的比較乾淨。注意在蝦身上開的口子一定不要開得太長，不然的話會破壞到她的美感還有整體性，當然不注重擺盤的話就沒有這麼多的要求了。
第二步準備好三個西紅柿，一塊豆腐。然後把準備好的西紅柿切成一小塊一小塊的，豆腐也要切成小塊。選擇豆腐一定要是南豆腐，也就是水豆腐，不這樣的話做出來的豆腐入不了味，整道菜就不好吃了。
第三步準備一些香蔥還有老薑，把香蔥切成碎末狀，把老薑切成絲。做好這些前期的準備工作之後，我們就可以進入到翻炒階段了，首先我們現在炒鍋上倒入少量的花生油，然後把我們事先切好的薑絲倒進炒鍋中翻炒（先放一半，剩下的薑絲放好後面還有用），直到翻炒變色溢出香味。翻炒很簡單的，再不下廚房的人拿起鍋鏟自然而然就會了，不然就真的笨死了。
第四步將西紅柿小丁塊倒進砂鍋，適當翻炒不要太頻繁，把西紅柿翻炒出湯汁後往鍋裡倒入適量 的水之後就把我們前面剩下的那一半薑絲丟到鍋裡面，注意這時候的火溫不宜過高，調到中火慢慢燒開，這樣可以讓西紅柿裡面的番茄素更好的釋放出來，這樣湯看上去就會特別的紅潤。根據自己的個人口味加鹽調味，然後把事先切好的豆腐塊放進湯裡面去，先煮上兩分鐘，這樣子可以讓西紅柿的湯汁融入到豆腐塊裡面去，豆腐吃起來更嫩更香。
第五步等湯汁再一次煮開翻滾之後，就把事先剝好的蝦仁均勻的放到湯汁裡面，等蝦仁煮變色之後就可以把火關掉了。這一步要慢慢攪拌，不要讓豆腐粘鍋，否則的話豆腐造型不好看，影響食慾。
最後一步就是把做好的菜出鍋，盛到盤子裡面之後立刻撒上事先切好的香蔥末，就這樣好看又美味的湯菜就做好了。西紅柿的酸甜，蝦仁的鮮，豆腐的嫩，酸甜可口，既美味又開胃，學會這道菜之後連湯都可以省了，簡單易學好上手，屏幕前的你還在等什麼，趕快菜市場走起來，準備好食材就可以大展身手了。
在這裡溫馨提示一下：西紅柿不一定就用三個，可以根據自己的需要決定，西紅柿放得越多，湯汁就會越濃稠，開胃效果更佳，顏色方面也會越來越鮮紅，視覺上更可以誘發人的食慾。蝦仁在放進湯之後，中火煮到變色之後就可以關火了，煮太久的話會影響蝦仁的口感。
還有就是這道菜的湯色色澤上已經非常的紅潤，在這裡就不需要加什麼耗油醬油什麼的來調色了。