蝦仁可以說是最百搭的食材之一了，眾所周知蝦的營養豐富，蛋白質超高，口感非常好，蝦肉嫩滑無比，而且小朋友也超級喜歡吃的。平時冰箱裡常備上些速凍蝦仁，不知道吃什麼的時候就取一些出來：炒青菜、拌沙拉、涮火鍋、下麵條...隨便烹煮一下，Q彈鮮嫩的蝦仁永遠不會出錯，而且總能給一頓簡餐提升滿滿的幸福感。一口一個蝦仁，鮮美誘人，簡單方便又美味，一起來看看都有哪些做法吧！
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西紅柿豆腐燴蝦仁
圖文 |Meggy跳舞的蘋果
蝦1碗西紅柿3個豆腐1塊香蔥3棵姜1塊植物油少許鹽適量水少許
1. 一碗蝦清洗乾淨。
2. 剝掉外殼和蝦頭，只留下蝦仁，去掉蝦線清洗乾淨。
3. 取適量蝦仁、3個大西紅柿，1塊豆腐。
4. 豆腐切塊，西紅柿切小塊。
5. 香蔥切末，姜切絲。
6. 炒鍋中倒少許油，將一半的薑絲入鍋中煸炒變色出香味。
7. 將西紅柿倒入鍋中，翻炒出湯。
8. 再倒入適量水，將剩下的薑絲投入湯中，中火燒開，讓番茄素充分釋放，也能讓湯汁更加紅潤。
9. 根據口味加適量鹽，將豆腐入湯中，煮兩分鐘，讓湯汁也能進入到豆腐中。
10. 待湯汁再次煮開後，將蝦仁均勻地碼放進湯中，變色後即可關火。
11. 盛出後撒香蔥末，一道開胃湯菜做好啦！
小竅門：
1、西紅柿的用量可以多一些，湯汁粘稠才更開胃，顏色也誘發食慾。
2、蝦仁入湯後變色即可關火。
3、此湯色澤紅潤，最好不加醬油。
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蝦仁雞蛋羹
圖文 |安寶的虎媽
雞蛋2個明蝦6隻料酒5ml鹽少許生抽1勺香油少許溫開水適量
1. 準備好食材。
2. 明蝦去殼取蝦仁，洗淨後加入少許鹽醃製10分鐘左右。
3. 雞蛋去殼打入碗裡。
4. 打散後加入料酒再攪拌均勻。
5. 加入溫開水攪拌均勻，溫水跟蛋液比例1:1為佳。
6. 過濾蛋液兩次。
7. 如果還有氣泡，就靜置一會兒消泡，或者拿牙籤挑掉。
8. 蒸蛋器中倒適量水（水量在量杯最高水位處），放入蛋液蒸至凝固。
9. 再放入蝦仁，繼續加適量水（水量在量杯最高水位處），蒸熟即可。
10. 生抽和香油混均勻倒在蒸熟的蛋羹上調味即可。
11. 可以放一點蔥花點綴一下，還能提香，滑嫩美味的蝦仁雞蛋羹，簡單快手又美味。
12. 成品。
小竅門：
調味料根據自己的喜好增減即可。
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椰絲烤蝦仁
圖文 |格藍藍
大蝦250克椰絲適量雞蛋1個玉米澱粉適量料酒2大勺鹽1小勺食用油適量
1. 準備食材。
2. 大蝦去掉頭，剝皮抽出蝦線。
3. 用料酒和食鹽醃製十分鐘。
4. 準備好澱粉，把醃製好的蝦仁在澱粉裡滾一下。
5. 再放到蛋液裡，沾滿蛋液。
6. 最後放在椰絲裡，裹滿椰絲。
7. 放在烤盤上。用刷子刷一層食用油。
8. 蒸烤箱190度預熱。
9. 把烤盤放到預熱好的烤箱中層。
10. 選擇熱風功能，190度烤12分鐘即可。
11. 程序結束後，取出烤好的椰絲蝦球。
小竅門：
蝦線去除乾淨。 蝦肉很容易熟，基本上椰絲變成金黃色就可以了。 根據自己烤箱的實際情況來調整時間和溫度。
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番茄蝦仁蛋炒飯
圖文 |小董妞@廚房
隔夜米飯適量新鮮基圍蝦10隻左右番茄1個培根3片雞蛋1個洋蔥半個，小的就一個甜豌豆半碗番茄醬適量鹽適量
1. 材料如圖。米飯的量就按人數適量取用。炒飯最好用隔夜米飯，如果現做也至少要等米飯涼透。
2. 新鮮基圍蝦，去蝦線，剝出蝦仁，用小刀劃一刀開背，這樣蝦仁受熱就變成蝦球，好看。
3. 蝦仁隨便加幾粒鹽，一點點草果粉和適量生抽抓勻醃製一下，然後再放一點點玉米澱粉抓勻。
4. 甜豌豆焯水，盛出備用。
5. 準備其他配料，培根切小丁，洋蔥洗淨切小丁，雞蛋一個打入小碗中，加一小點鹽攪拌均勻，西紅柿去皮切丁。
6. 起鍋，熱鍋涼油，油熱後下入雞蛋劃散，盛出備用。
7. 用炒雞蛋的底油把蝦仁煎一下，變色後盛出備用。
8. 底油先放入培根炒香。
9. 放入洋蔥翻炒，至洋蔥變軟。
10. 放入番茄翻炒出番茄汁。
11. 加一小勺番茄醬，翻炒均勻。
12. 放入米飯，雞蛋，豌豆翻炒，將米飯炒散。
13. 放入蝦仁，翻炒均勻。
14. 加適量鹽調一下鹹淡即可出鍋。
15. 那麼大蝦仁的炒飯，超級滿足！
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蝦仁蒸鴨血
圖文 |柔藍水晶
阿根廷紅蝦仁120g鴨血50g蔬菜粒6g油8g胡椒粉1g鹽2g料酒10g水澱粉20g蠔油5g
1. 阿根廷紅蝦仁室溫解凍，撒些胡椒粉、鹽、料酒醃製片刻。
2. 將盒裝鴨血取出，橫切一半，取一半擺入盤中，上面擺上醃好的阿根廷紅蝦仁。
3. 將盤子放入蒸鍋中，蒸5分鐘。
4. 起鍋燒油，倒入混合蔬菜粒。
5. 倒入水澱粉。
6. 加入鹽和蠔油，攪至濃稠。取出蒸好的菜餚，將蒸出的水倒掉，將料汁澆到阿根廷紅蝦仁上面。
小竅門：
1、一定要把蒸出來的水倒掉，再澆汁，料汁要收得稠一些，不然倒入盤中容易被稀釋。
2、混合蔬菜粒是買的成品，由甜玉米、胡蘿蔔、青豆組成，冷凍保存，吃時直接入鍋，比較方便。
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