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鱸魚是我們日生活當中很常見的食材，營養豐富，味道鮮美，而且能夠滋養身體，補充人體營養，所以我們家隔三差五的就會買條鱸魚。
鱸魚的做法也是非常的多，烤、蒸、紅燒等等，我最喜歡的就是紅燒，魚肉鮮嫩無腥味，而且做法簡單又美味。紅燒鱸魚的做法雖然簡單，但想要做到肉質鮮嫩，湯汁濃稠，還是需要一點小竅門的，下面就將具體的做法分享給大家，希望大家喜歡。
所需食材及調料：鱸魚，蔥，姜，八角，桂皮，香葉，幹辣椒，大蒜頭，料酒，蠔油，生抽，老抽，澱粉水
詳細做法：
1.鱸魚去鱗、腮、內臟，然後清洗乾淨，瀝乾水分，將瀝乾水分的鱸魚背部打上一字花刀，這樣更方便入味
2.鱸魚放入盆中，加鹽、蔥段、薑絲，內外塗抹均勻，淋上少許料酒，醃製四十分鐘左右
3.四十分鐘後，瀝乾鱸魚身上的水分，起鍋燒油，鍋底撒鹽，撒鹽是為了防止粘鍋，放入鱸魚，轉動鍋子，小火慢煎
4.一面煎至金黃後翻面，將另一面也煎至金黃，然後盛出備用
5.鍋中底油繼續燒熱，放入薑片、大蒜頭、八角、桂皮、香葉、幹辣椒下鍋爆香，然後將鱸魚下鍋，淋上料酒，倒入適量的的清水，加老抽、生抽、蠔油，大火煮開，轉小火燜煮十分鐘
6.十分鐘後，開大火收汁，並將湯汁淋在鱸魚上，這樣魚肉更入味
7.湯汁將幹，淋上澱粉水，使湯汁更加黏稠，出鍋裝盤，撒上蔥花即可。一道簡單的家常紅燒鱸魚就做好了，肉質細嫩，湯汁濃稠，鮮美入味，家人都特別喜歡。在家做既乾淨又衛生，吃得也放心，如果您也喜歡，那就趕緊試試吧。
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