提起大蝦來，想必大家首先會想到的是油燜大蝦，或者香酥大蝦的做法，其實還有一種更美味的吃法，它就是今天筆者極力向大夥推薦的蝦丸，成品湯汁鮮美，口感Q彈鮮嫩，蝦糜肉質細膩，營養豐富易消化，備受老幼婦孺青睞的天然美味。
生活在沿海地區的百姓，餐桌上從來不缺海鮮，除了傳統的烹飪的做法方法以外，人們還會把它們加工成肉糜，再輔以各種調味品，以及生粉和澱粉類的食材，再它們按一定比例的混合成丸子類的東西，比如我們常吃的魚丸、蝦丸等等。
魚丸和蝦丸一樣，把它們的蝦殼和骨刺去除乾淨後，重新脫胎換骨後，不僅營養成分不會流失，而且食用起來風味更加的獨特，深受大眾的追捧，雖然去外頭的買現成的固然方便，但是大家常常覺得粉多肉少，真的不如自家做出來的美味，此類東西務必真材實料，吃起來才會Q彈鮮嫩，營養豐富，大家說說是否如此呢？
這道傳統紫菜蝦丸湯，小編是從飯店廚師哪裡學來的做法，特點是口感勁道Q彈，湯汁鮮美，蝦糜細膩嫩滑，特別適合年紀小的孩子的食用，把它當作寶寶輔食也是非常不錯的，不僅營養美味，而且具有補鈣，促進兒童生長發育等效果。
食材配料：大蝦、雞蛋、鹽、生薑、紫菜。
製作過程：
首先，去市場上挑選3-5隻新鮮的大蝦回來，將它清洗乾淨後，再用牙籤逐個挑出蝦線，把剝掉蝦殼，完整的蝦仁的就呈現在大家的眼前啦，控幹水分後，盛入盤中備用，狀態如上圖所示即可。
然後，把去殼的蝦仁倒入絞肉機中，同時，再打入1枚雞蛋清進去，再加入1勺生粉，以及少許的鹽，再按高速檔位，將它攪拌成蝦泥，盛出備用。
起鍋燒水，同時，放入2-3片薑片，再加入適量的紫菜，大火煮開後，再把蝦泥團成圓球倒入鍋中，直到把它們煮至完全漂浮上來為止。
出鍋前，再撒入適量迷人的小蔥花，即可裝盤上桌，這樣做出來的蝦丸湯，湯鮮味美，蝦糜細膩爽滑，口感鮮嫩Q彈，從飯店的廚師哪裡學來的做法，大家覺得怎樣呢？
溫馨提示：
務必將生薑去皮後，再放入蝦肉中，把它們打成蝦泥，這樣既可以起到良好的去腥的作用，吃起來又沒丁點苦味。
蝦泥中的生粉和蛋清的比例為1：1，切忌額外添入清水，否則打出的漿液，團不成泥，務必保持適當的粘稠度。