馬上就是十一國慶節了，如果想要避開旅遊高峰期，不打算出門宅在家的話，那就可以在家裡做一桌美味的食物，放下自己手中的工作，和家人一起的度過祖國70歲的生日，無論準備什麼樣的菜，有一道菜是必不可少的，這道菜就是魚肉。
說到魚，相信大家並不會感到陌生，不光因為魚肉的肉質比較細嫩，其中最要原因和魚的價格有很大的不關係，價格比較親民，所以對於很多家庭淶水，基本上都會有吃魚的習慣。魚肉除了新嫩之外，其中還含有豐富的營養，魚肉是蛋白質的主要來源，魚肉還是高鈉食品，有益於人體保持礦物質的平衡。還含有多種脂肪酸，經研究發現，脂肪酸可以對治療慢性炎症、糖尿病等起到很好的療效作用。但是要想燉出的魚又鮮嫩又不腥，並不是一件簡單的事情，很多人燉出的魚湯不光腥味嚴重，就連魚肉都不鮮嫩細膩，今天小編就給大家分享幾招，燉魚時把水換成「它」，魚肉更鮮嫩入味，湯汁濃白又鮮美，超好吃
魚的種類有很多種，並且每一種魚，做烹飪的方法都不一樣，不過最能保證魚中營養成分的一種做法就是燉煮，當魚經過長時間燉煮後，魚肉中的營養成分就會溶於湯中，不光能喝到美味有營養的湯，還能吃到鮮嫩的魚肉，簡直就是兩全其美。
有很多人在燉魚的時候，會往裡面添加適量的溫水，其實用溫水燉出來的魚肉並不是特別好吃，我曾經看到過一個廚師烹飪魚湯的方法，燉魚的時候沒有用一滴水，反而換成了「它」，燉出來的魚肉鮮嫩入味，湯汁濃白，而且還非常鮮美，若你覺得自己燉出來的魚湯味道不怎麼樣的話，來學習一下「另類」的燉魚湯的方法吧！
首先準備一條魚，無論是什麼魚都可以，鯽魚就很好。不過，若是家裡有老人或者是小孩子吃魚不是特別方便的話，可以準備一條鱸魚，因為鱸魚裡面的刺比較少，吃起來是比較方便，把鱸魚的內臟還有魚鱗清洗乾淨之後，在魚肉的兩邊打上花刀，建議在四刀左右，這樣能夠讓魚的營養充分的流入湯中。當然花刀也不能夠太多，不然容易在煮魚的時候導致魚肉散開。用紙巾擦乾上面的水分，然後再表面去抹上一層料酒，放入適量的蔥絲和薑片，醃製二十分鐘。
然後在鍋裡面倒入適量的食用油，切記一定要熱鍋倒冷油，當油溫達到7成熱的時候，轉成文火，放入薑片爆，把醃製好的魚肉放進去煎一下，這樣才不會沾鍋底，也不會燒焦。當看到表面變成金黃色的時候，開始燉魚，燉魚的時候別只會放水了，如果換成它，味道會更鮮美，它就是啤酒，啤酒有特殊的香味，可以適當的去除魚腥味，而且讓魚肉更加入味，口感是非常鮮嫩爽口。
把啤酒放進去之後，蓋上鍋蓋，用大火煮開，待水開鍋後，打去浮沫和浮油。然後轉中火慢煮15分鐘，這個時候要敞開鍋蓋，這樣可以散發魚腥味，讓燉出來的湯更加鮮美一些。
大約40分鐘至一小時左右，魚湯變得乳白色時，魚湯就熬製好了，在表面撒上適量的蔥花或者是香菜，添加適量的食用鹽和醋，攪拌均勻之後就可以出鍋了。這樣熬製出來的魚湯鮮可口，魚肉也鮮嫩有滋味。
這樣做出來的魚肉不僅不會幹，還可以使魚肉的口感吃起來非常的鮮嫩。燉魚的時候別只會加水了，換成啤酒，燉出來的魚肉鮮嫩入味，湯汁濃白又鮮美，趕緊嘗試一下吧！