平時我們在家中，如果想要燉一道滋補的湯，魚肉無疑是個很不錯的選擇，相比較豬肉，其口感更加細膩鮮嫩，而且魚肉更好消化，本身自帶的營養很豐富，加上沒有什麼脂肪，普通人都喜歡將魚燉著吃，這樣的話不僅可以吃到鮮嫩的魚肉，還可以喝到滋補的魚湯，不過燉魚雖然是個不錯的做法，但是有的人卻沒有什麼經驗，在燉魚中加入了這個東西，導致自己燉出來的魚湯不夠白，而且魚肉的味道也不好吃。
其實做飯比較多的人都知道，魚肉的腥味比較重，我們在燉魚中，如果能夠加入一些蔥姜進去，不僅可以讓魚肉沒有腥味，而且魚肉吃起來更香，湯味也很鮮。但是有些不會燉魚的人，在加入蔥姜外，還加入一些其他亂七八糟的香料，其實並不是加入調味的東西越多，味道就越好。燉魚主要是吃一個鮮味，如果加入的調味料味道太怪或者太重，就會破壞魚肉本身的味道。
其中有一種香料，不少人平時都會加入，其實這也是最忌諱的一種，導致你做出來的魚不好吃。這個香料就是花椒，花椒本身是一種味道比較"烈"調料，一般都是在處理那些牛羊羶味重的食材。而燉魚加入之後，其麻味會遮蓋魚湯本身的鮮味，讓魚湯失去本身的味道，而且花椒會讓湯色變黑，魚肉吃起來口感也會變得很差。
想讓魚肉味道更好，這裡就為大家總結幾個技巧。
——【燉魚湯之小技巧】——特色：魚肉鮮嫩，魚湯濃白，鮮嫩美味
1.醃魚的技巧：我們在燉魚之前，將切好的魚肉，撒進去一些鹽，還有生薑和料酒，然後用手抓勻，提前將魚肉給醃製二十分鐘左右，這樣做出來的魚肉會更加入味，不僅會去除掉腥味，而且會讓魚肉更美味。
2.燉魚技巧：在燉魚的時候，我們為了不讓湯色發黃，只要將湯燒開之後，就立刻開成小火去燉煮，這樣既可以保證湯色潔白，而且不會導致營養被破壞。
3.調味技巧：燉魚為了保證魚湯本身的鮮味，儘量不要加入醬油，還有味精這樣增鮮的調料，讓魚湯保證鮮美。
4.選魚技巧：燉魚選用的魚最好是魚刺少，肉質比較細膩的魚類，例如胖頭魚，草魚，都是很不錯的選擇。
5. 配菜技巧：燉魚如果想要加入一些配菜，最好加那些比較清淡的菜，比如豆腐，青菜類的，不要加那些味道比較怪的菜，防止破壞掉魚湯味道。
大家燉魚有什麼好的方法和建議呢？歡迎大家留言討論。
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