很多人都在問我，怎樣做魚湯才能讓湯又白又鮮呢？本來根本不必加牛奶，魚湯之所以變白，是因為乳化反響。要想湯白，最主要的是魚一定要雙面煎黃，然後加熱水熬煮。今日就詳細的跟我們講講如何燉出甘旨皎白的鯽魚湯。辦法很簡略，做一鍋，給白叟小孩吃，養分又健康。 西紅柿豆腐鯽魚湯
食材：鯽魚、豆腐、蘿蔔、西紅柿、蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉、油 做法： 1、鯽魚宰殺後，去掉魚鱗、內臟，把裡外都洗乾淨，肚子裡的黑膜去掉。抹上料酒和少數鹽醃製一會
起鍋，鍋中放入適當油，放入薑片，把鯽魚放入鍋中，煎到兩面微黃。3、參加開水沒過鯽魚，參加適當鹽，蓋上蓋子煮10分鐘。
豆腐洗淨切塊，西紅柿洗淨去蒂切塊，蘿蔔洗淨切片，小蔥洗淨切段。5、把豆腐和蘿蔔放入鍋中煮3分鐘左右，再放入西紅柿煮3分鐘。6、起鍋前放入胡椒粉和蔥段即可。