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滑蛋蝦仁豆腐，是一道非常下飯的菜，雞蛋豆腐嫩滑，蝦仁彈牙，再加入湯汁料，光是想就會流口水！
滑蛋蝦仁豆腐，你認為主角是蝦仁、滑蛋還是兩者都是？任何炒蛋的菜式難處都在於炒蛋本身，不是蛋老了，就是炒到水汪汪，是道易懂難精的菜式。簡單地來說，我覺得就是一看就會，一做就廢的家常菜，唯有多加練習，才能出好品質了～
不信你試試？
材料：
20隻急凍蝦仁、1塊蒸煮豆腐、1個雞蛋、蔥花適量
醃料：
半茶匙鹽、適量胡椒粉、2茶匙生粉、上述雞蛋的蛋白
汁料：
125毫升雞湯、適量鹽、適量糖、少許胡椒粉
生粉芡：
2茶匙生粉、1湯匙水
做法如下：
1、急凍蝦仁解凍，吸乾水分，加入醃料醃15分鐘。豆腐切大件。雞蛋打散。
2、在鍋中燒熱少許油，加入蝦仁炒至半熟。攪勻汁料，倒入鍋中，加入生粉芡煮滾。
3、加入豆腐，輕手用鏟子推豆腐，不要攪拌，煮至汁濃稠。
4、倒入蛋液，不要立刻攪拌，煮至蛋液半凝固，輕手推一推攪勻蛋花，撒上蔥花即成。
製作小貼士：