蝦仁豆腐蒸蛋，口感嫩滑營養豐富，想給孩子做美食的看過來。關於孩子父母擔心更多的就是營養的問題，如何讓孩子吃得飽，也吃的有營養，一直都是父母之間經常討論的話題，在孩子還比較小的時候，由於腸胃功能發育不完全，所以能吃的食物比較少。等到孩子慢慢長大以後，就可以吃很多種食物了。最常見的食物就是豆腐和雞蛋，因為這兩種食材比較軟，孩子更容易消化，而且營養也很豐富。
那麼有沒有一種飯菜，可以把這幾種食材都融合在一起，答案是有的。下面我給大家介紹一種很適合小孩子吃的美食。做法比較簡單，營養很豐富，主要是食材就是豆腐，雞蛋和蝦仁。這道菜不論是年幼的小孩子還是上了年紀的老人都可以吃，很好消化。接下來我說一下具體的做法，不需要很長時間就可以做好，也不需要多麼做專業的廚師水平，有興趣的話可以看看。
首選取一塊嫩豆腐切成小方塊（內酯豆腐效果更好），切好以後靜置一會，目的是為了讓豆腐裡面的水分滲出來。接下來開始清新蝦仁，一定要把背上的蝦線抽出來，裡面很不乾淨，接著用少許玉米澱粉和鹽把蝦仁攪拌均勻。然後開始做蛋液體，具體幾個雞蛋根據你切豆腐的量而定，如果雞蛋少了可以適當添加一些溫水一起攪拌均勻，目的就是把豆腐全部蓋住。蛋液打好以後攪拌均勻，儘量多攪拌一會，然後把切好的豆腐到出去多餘的水分放進蛋液裡面，蛋液沒過豆腐為最佳。
然後用保鮮膜把碗蓋住，放進蒸鍋裡面開始蒸，大概十幾分鐘就行。在蒸的時候，我們可以準備一些其他東西，把香蔥切成蔥花，再準備一個小碗，裡面放少許鹽，蠔油和香油以及一勺高湯，攪拌均勻。等蒸蛋時間差不多的時候，解開保鮮膜，把蝦仁放進去，倒入剛才配好的調味汁，在蓋上保鮮膜繼續蒸三五分鐘就可以了，蝦仁比較好熟的。最後煮好以後揭開保鮮膜撒上蔥花就可以了，一道美食就這樣做好了，口感嫩滑營養豐富。
這裡面有一個小技巧，困的人做蒸蛋的時候，做出來的是蜂窩狀的造型。這個最主要的原因就是，蛋液在攪拌的時候，產生了太多的氣泡，這些起泡最後就導致了這些蜂窩狀的樣子，想要避免的話，就把蛋液通過篩過濾兩遍就可以完全避免了，做出來的蛋液非常光滑。
我家孩子很喜歡吃這個蒸蛋，一次能吃大半碗，經常讓我做這道菜，我也很樂意，做一大碗，孩子經常吃不完，我自己也會吃一點，這個菜老少皆宜，營養很豐富，如果誰腸胃不太好了，也可以做這個菜，口感很好。以上就是蝦仁豆腐蒸蛋的具體做法，喜歡的話可以回家給孩子做一碗。