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導語：蒸雞蛋羹，萬萬別直接加水蒸，牢記3點技巧，雞蛋羹比豆腐還嫩滑
蒸雞蛋羹，搭配點蝦仁，口感嫩滑且鮮美，大人小孩都愛吃，用蝦仁和雞蛋做搭配，營養價值會提升，但我們需要注意的是蒸雞蛋羹萬萬不可直接加水蒸，需要事先將其中的小技巧掌握好，雞蛋羹的製作才會更加成功，而且吃著比豆腐還嫩滑，這樣的雞蛋羹當作早餐，既能打開家人的食慾，而且還可讓人體更好吸收其價值，當然蒸雞蛋羹除了可以搭配蝦仁，還可添加西藍花、蛤蜊等等食物，豐富多樣的搭配，蛋羹的口感才會更佳，下面我便將蒸蛋羹的做法分享大家。
蝦仁蒸蛋羹的做法：
備用食材：雞蛋2個，蝦仁6個，蒸魚豉油1小勺，花生油1小勺；
製作過程：第一步，鮮蝦剝殼、去蝦線，衝洗乾淨後，加上料酒、蒸魚豉油和生薑絲，拌均勻後醃製10分鐘，2個雞蛋先將殼刷洗乾淨，控水；
第二步，準備一個大碗，將雞蛋磕入在碗中，加上一點點食鹽，將其攪打均勻，最好是打出泡沫，加上雞蛋液2倍的溫水，再次攪打均勻後；
第三步，用篩網過濾一遍雞蛋液，表面的小浮沫用勺子撇乾淨，在鍋中添上水，將水燒開，拌好的雞蛋液隔水放入鍋中，同時需要倒扣一個盤子；
第四步，加上鍋蓋開始蒸蛋羹，差不多8分鐘的時間，將雞蛋蒸製定型的時候，蝦仁稍微控下汁水，擺放在雞蛋羹上面，繼續蒸幾分鐘；
第五步，差不多4分鐘時間，看到蝦仁變紅色了，就說明蒸熟，關火後，燜3分鐘再出鍋，淋入少許的蒸魚豉油和香油，撒上蔥花點綴，上桌。
小編總結：蝦仁和雞蛋兩者的搭配是非常不錯的選擇，可以炒菜吃亦可蒸，經過蒸製的雞蛋羹又嫩又滑，而蝦仁同樣也是非常嫩滑的食物，極易被人體所吸收和消化，雞蛋羹和蝦仁本就都是很適合小朋友吃的，搭配在一起更甚，這款蝦仁蒸雞蛋羹，我家時常會做，每次上桌都能得到家人的喜歡，尤其是小孩一個人就能吃許多，早餐吃蝦仁蒸蛋羹再好不過，營養易吸收，還不擔心會積食，大人小孩皆宜，錯過就可惜了。
烹飪小技巧：
1、最好用新鮮的活蝦來做，口感和價值都要比冷凍蝦仁高，蝦仁需要事先加上調味料醃製，幫助去除腥味，還可讓蝦仁更加入味好吃，醃製的時候不建議放鹽，否則會讓蝦肉變老，影響其口感；
2、蛋液中加入的溫水是其2倍便可，記得要用篩網過濾1-2遍，蛋液更加細膩，蒸好的蛋羹吃著口感便會更加嫩，比豆腐還要嫩滑，蒸蛋羹的時候別放太多調味料，只需加上鹽調味，不然蛋羹看上去不太美觀；
3、蒸雞蛋羹，記得要用開水上鍋蒸，在短時間內蒸好，蛋羹更嫩，不老，在碗上倒扣一個盤子，可以避免水蒸氣滴落，從而導致出現蛋羹有蜂窩的狀態，蝦仁很容易熟，所以等到雞蛋羹成型後再放入蝦仁便可。
蒸蛋羹是別直接下鍋，牢記這3點，蛋羹嫩滑如豆腐，如果你也認為雞蛋羹的這個方法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！