雞蛋羹總是有蜂窩？別再直接加水蒸了，掌握3個技巧，滑嫩又細膩
早上起來不想做飯，家裡的雞蛋就派上了用場，放到碗裡攪勻之後，直接上鍋蒸熟就能吃了。這就是我們最常吃的雞蛋羹，不管是大人還是孩子，都喜歡得不得了。雞蛋是一種有營養的東西，尤其是早上吃再合適不過了，比去外面買一些油條、包子更好。
蒸雞蛋羹，從我小時候就開始吃了，不過那時候媽媽給我做出來的雞蛋羹，滿滿的都是蜂窩，而且雞蛋口感很老不好吃，導致我從小就不太喜歡吃雞蛋羹。
後來去外面品嘗到了大廚做出來的雞蛋羹，這才知道原來雞蛋羹還可以做得這樣美味。
掌握了正確的做法之後，現在我蒸出來的雞蛋羹又好看又好吃，全家都別提多喜歡了。如果你蒸出來的雞蛋羹有蜂窩的話，只能說明你的方法沒用對，掌握3個技巧，雞蛋滑嫩又細膩，下面趕快來學習一下正確做法吧。
【蒸雞蛋羹】
所需食材：雞蛋3個、清水180g、鹽、蒸魚豉油、香油、蔥花
1、準備一個碗，把雞蛋全部打進去，然後將其徹底打散。接下來我們需要往裡面加水，很多人糾結到底加冷水、熱水還是溫水，其實沒什麼特別大的區別，就直接用涼水就行了。
2、但是加水量一定要控制好，如果想要雞蛋羹好吃的話，雞蛋和清水的量要保持在1：1的狀態最佳。如果水加多了，蒸出來的雞蛋羹很稀、不成形。加少了很容易導致雞蛋變老，而且不夠嫩滑。
3、倒上清水之後，再次將其攪拌均勻，這個時候我們會發現雞蛋液中有非常多的小氣泡。這可是蒸雞蛋羹不出現蜂窩狀的關鍵，撇去氣泡之後，出現蜂窩的概率就會變小了。
4、去除蜂窩之後，很多人直接上鍋蒸，也是不對的，接下來還有一步也很重要。準備一塊保鮮膜，蓋在碗上，然後再用牙籤戳幾個小洞。
5、鍋內加上適量的清水燒開，燒開之後我們再把雞蛋液放到上面去蒸。火不能太大也不能太小，用中火蒸12分鐘左右即可出鍋。出鍋後加上蒸魚豉油、香油和蔥花，一道完美又好吃的雞蛋羹就做好啦。
小技巧：
1、蒸雞蛋羹時，往裡面加水的量一定要控制好，我認為雞蛋和水量控制在1：1最合適。
2、雞蛋液中的氣泡一定要撇出去，不然會出現蜂窩。
3、蒸雞蛋羹時，一定要在上面鋪一塊保鮮膜，或者蓋一個盤子。