蒸雞蛋羹，別直接加水就蒸，學會2個小技巧，雞蛋香嫩滑口無氣孔
雞蛋是大多數人每天都能吃到的食物，不管是早上的煮雞蛋、雞蛋羹還是中午晚上搭配其他食材一塊炒，味道都棒極了。
除了口感鮮香之外，它的營養也特別高，一天攝入一兩個雞蛋，能夠補充人體必需的營養，特別是老人和小孩吃，再合適不過了。
在雞蛋的眾多做法中，蒸雞蛋羹是人們普遍能接受的，做法簡單並且口感非常好，保留了雞蛋原有的營養價值，所以深受人們的喜愛。
雖然聽起來，蒸雞蛋羹很簡單，但是對於不少人來說，卻是一種十分困難的事情。好多人做出來的雞蛋羹要不就是口感很老不嫩滑，要不就是裡面呈現蜂窩狀不完整，總的來說就是既不美觀也不好吃。
朋友們在蒸雞蛋羹的時候，是不是加水立即上鍋蒸呢？其實這種方法就錯了。對於蒸雞蛋羹，我倒是有一定的見解，接下來我就將正確的方法分享給朋友們，喜歡的朋友們可以嘗試一下。
蒸雞蛋羹，直接加水蒸是錯的，牢記2個小妙招，雞蛋香嫩滑口。
【蒸雞蛋羹的方法】
第一步：準備3、4個雞蛋，打入碗中，然後還可以往裡面加上少許鹽，這樣將其攪打均勻就可以了。
第二步：接下來我們需要往雞蛋液中加水，冷水和開水都不建議加，最好使用溫開水。溫開水和蛋液的比例控制在1：1.5左右，加上水之後，繼續攪打均勻即可。
第三步：攪拌好的蛋液，我們能看到上面漂浮著一層小泡沫，這些泡沫如果不去掉的話，出鍋之後就會出現一些蜂窩，所以我們用準備一把勺子把上面這些泡沫撇出來。
第四步：鍋內放上冷水燒開，水開以後我們將雞蛋液放在蒸籠上，在上邊放一個碗或盤子，扣上鍋蓋蒸即可。
第五步：大火蒸6分鐘，然後關火讓其在鍋中靜置一段時間，然後端出來就行了。出鍋後的雞蛋羹看上去滑嫩如布丁，澆上香油、生抽等調料就能夠食用了。
小貼士：
1、做雞蛋羹，不能加水直接蒸，我們還應該把上面的一些小泡沫撇出來，這樣才可以保證雞蛋羹更完整更好吃。
2、蒸的時候需要在上面蓋上一個盤子或一層保鮮膜，放置水蒸氣滴落在碗裡。