雞蛋被譽為「最佳養腦食物」，一顆雞蛋中含有人體所需的17種胺基酸，常食有益於身體健康。雞蛋雖然有營養，但也不宜多食哦，尤其是蛋黃，所含膽固醇量確實不小，所以每天吃雞蛋的數量不要超過兩個，儘量控制在一個。
雞蛋又被稱為「百搭菜」，因為它和任何食材搭配，都不會搶了主菜的風頭，作為配角的它，盡職盡責。比如這一款大眾菜餚——西紅柿炒雞蛋。
這一道菜的烹飪方法簡單易學，而且西紅柿和雞蛋兩者之間的營養搭配也非常合理，色澤鮮豔，看了就讓人有食慾，味道酸酸甜甜，深受大眾的喜愛。
對於西紅柿炒雞蛋先炒雞蛋還是先炒西紅柿的問題，在這裡告訴大家：一定要先炒雞蛋，盛出來之後，再炒西紅柿，最後倒入雞蛋攪拌就可。
否則炒出來的雞蛋會非常碎，口感也不好。
大家可以試一試哦，這樣做出來的西紅柿炒雞蛋酸酸甜甜、鮮嫩可口。
雞蛋除了配菜之外，有一道菜，它就是主角，這就是不管是小孩子，還是大人，都非常喜歡吃的雞蛋羹。
雞蛋羹，是很家常的一道菜，不過想要蒸出像布丁一樣水嫩嫩的蛋羹，卻非常不容易。如何才能避免蒸出來的蛋羹表面粗糙或者有氣孔呢？技巧全在這裡，蒸雞蛋羹時，別直接加水就蒸，記住4個小竅門，嫩滑無氣孔。
1.加溫水調雞蛋液。
有很多人糾結，蒸雞蛋羹的時候用冷水，還是熱水？俗話說「溫水蒸蛋，永不老」，記住老人的話總是沒有錯的，蛋液與溫水的比例為，1:1-1:1.5，這是蛋液嫩滑的第一步。
涼水會硬，熱水會將蛋液變成蛋花，再強調一遍，要加溫水。
2.雞蛋液要過篩。
攪打均勻後的蛋液往往表面會形成很多小氣泡，如果不過篩就去蒸，蛋羹的表面一定不會平整。過篩之後蛋羹從表面到底層口感一致、都非常細膩。
3.要蓋上保鮮膜。
過篩完了之後，就可以上鍋蒸了，蒸之前，要給雞蛋羹蓋上一層保鮮膜，在上面戳幾個洞，這樣可以使雞蛋羹更加的水嫩。
4.要熱水上鍋
蒸雞蛋羹時要用熱水，先用猛火蒸30秒，再轉小火蒸10-12分鐘，這樣蒸好的雞蛋羹又嫩又滑。
蒸好了之後，再加入自己喜歡的佐料，香蔥末、生抽、香油就好了，非常好吃。老人小孩都非常喜歡吃。
現在的你是不是在早上，起床越來越困難，也沒時間做早飯，不要再吃方便麵了，倒不如做一碗雞蛋羹，洗個臉的功夫，蛋就蒸好了。蒸好的蛋嫩滑可口，營養又豐富，吃下去熱乎乎的，早上吃一碗，真的滿滿幸福感。
有小孩的家庭，如果孩子不喜歡吃飯，也不妨給他做一碗雞蛋羹，它比煮的雞蛋口感味道都好多了，而且這樣做出來的雞蛋更能讓人體吸收，趕快為自己和家人行動起來吧。