海寧舉辦「浙裡鄉」鄉廚大賽暨農村家宴廚師規範操作現場交流活動

2020-12-18 東方財富網

摘要：海寧舉辦「浙裡鄉」鄉廚大賽暨農村家宴廚師規範操作現場交流活動，本次活動，弘揚農村家宴飲食文化，推動各地鄉廚的廚藝交流，提升各地鄉廚食品安全規範操作能力，促進農村家宴規範化、產業化發展。

近日，「浙裡鄉」2020全省農村家宴廚師廚藝展示暨農村家宴廚師規範操作現場交流活動在海寧市經濟開發區獅嶺社區金星家宴中心舉行，來自浙江省內四十多個縣(市、區)以及上海、江蘇、江西、福建等周邊省市鄉廚團隊的200多名鄉廚代表參加了本次活動。

本次活動，以菜融通、以菜融合，進一步弘揚農村家宴飲食文化，推動省內及周邊省市各地鄉廚的廚藝交流，展示地方特色菜餚及鄉廚烹飪技能，提升各地鄉廚食品安全規範操作能力，促進農村家宴規範化、產業化發展。

參加本次活動的鄉廚向全省鄉廚倡議，牢固樹立農村家宴食品安全第一責任人意識，落實農村家宴食品安全風險防控的各項措施，不斷提高自己的廚藝技能，提升農村家宴的服務質量；同時倡議鄉廚要改變以往「吃百家飯」的傳統路子，堅定的走產業化的發展道路，鄉廚要以新發展理念為引領，以市場需求為導向，以技術和模式創新為動力，融入農村家宴產業融合發展的大市場，延伸食材溯源、勞務提供、個性服務等產業鏈條，拓展農村家宴產業的服務功能，促進農村家宴產業全環節升級、全鏈條升值，為鄉村振興貢獻我們鄉廚的力量。

活動當天，海寧鄉廚協會與部分其他地區協會、鄉廚團隊，部分鄉廚團隊之間籤訂了產業化融合發展戰略合作協議，意味著農村家宴從原來海寧一地的「三化」(規範化、市場化、產業化)發展到多地「三化」，甚至聯合上海、江蘇、江西等周邊省市的區域性「三化」融合發展，不斷激活農村家宴產業發展的活力與潛力。

（文章來源：中國食品安全網）

相關焦點

  • 海寧廚師「淘金」農村家宴
    該局餐飲服務監管科科長許海東表示，經緊密溝通指導，海寧市鄉廚協會聯合相關家宴承辦企業出臺《農村家宴廚師服務操作規範》，這是省內首個農村家宴廚師服務操作規範地方性標準。培訓通過的農村家宴廚師可獲得「培訓合格證」。同時，他們每年還必須做一次健康體檢，取得體檢合格證明後，方可承接農村家宴。
  • 浙江台州路橋區成立鄉廚協會 農村家宴更加規範
    中國質量新聞網訊 11月3日，浙江省台州市路橋區鄉廚協會成立大會在台州市路橋區路南街道西夏新村文化大禮堂農村家宴中心舉行。路橋區人民政府、台州市市場監管局、路橋區市場監管局、路橋區民政局、各鎮（街道）相關領導出席大會，全區26家家宴中心負責人，海寧、上虞等地鄉廚協會成員，全區鄉廚共400餘人參加大會。會議聽取協會籌備成立工作報告、鄉廚協會籌備成立批准文件，審議通過《台州市路橋區鄉廚協會章程（草案）》，表決會員費收支規定，選舉產生會長、副會長、秘書長、理事人選。
  • 「料理」30億元鄉廚市場 海寧產業化運作農村家宴
    鄉廚與鄉廚抱團，個體戶向「公司制」轉變。實施農村家宴廚師素質提升工程，構建立體式的職業化農村家宴廚師培育體系。通過創新實施「兩證一照」農村家宴廚師準入管理機制、出臺《農村家宴廚師服務操作規範》、開展「紅灰黑榜」計分評價公示等一系列「政策包」建立起「規範化門檻」，引導農村家宴廚師個體抱團發展，成立農村家宴餐飲服務管理公司，以公司化管理尋求服務質量提升，率先在消費升級變局中找到農村家宴市場的「新商機」。如金牌鄉廚姚浩鋒成立的「金勺子家宴服務公司」，籤約與管理廚師76人，年產值突破2000萬元。
  • 鄉廚也能烹出美味家宴
    浙江在線11月1日訊（浙江在線記者 連曉佳）10月29日下午，嘉興市南湖區鄉村廚師協會成立暨第一次會員大會在鳳橋鎮隆重舉行。現場大廚雲集。　　農村家宴是中國的一種文化傳統，隨著經濟社會的發展，農村家宴已經逐步形成產業化，南湖區現有登記備案的農村鄉廚129人，2018年全區家宴就餐總人數30多萬人次。
  • 嘉興農村家宴的產業化「藍海」正在走來
    曾經，農村集體聚餐是食品安全防控的「火山口」。近年來，以民生實事方式，強力推進農村家宴中心改造提升，培育規範鄉廚隊伍，嘉興率先探索形成了「標準化建設、規範化管理、社會化參與、制度化落實、文明化倡導」的「五化一體」模式，走出了東部沿海發達地區農村集體聚餐食品安全管控的新路徑。　　規範前提下，農村家宴走入下半場。
  • 路橋區鄉廚協會成立,農村家宴更有保障了!
    區政府副區長羅華迪、台州市市場監管局黨委委員林勝甫，區市場監管局、區民政局、各鎮（街道）相關領導，全區26家家宴中心負責人，海寧、上虞、泉州、寧波、寧德等地鄉廚協會嘉賓，鄉廚協會籌備組成員、全區鄉廚共400餘人參加會議。
  • 黃灣鎮水果採摘(美食)節開幕 鄉廚大賽賽出海寧特色
    這一天，靈市面的人們早早就趕到咱們遠近聞名的水果之鄉黃灣鎮（尖山新區）寬塘街區啦，原來這裡正在舉行2018黃灣鎮第十一屆水果採摘（美食）節開幕式暨「潮緣」杯海寧市第二屆鄉廚大賽！不僅可以採摘新鮮的水果，還能免費品嘗美食哦。記者了解到，當天的「潮緣」杯海寧市第二屆鄉廚大賽，一共有20支隊伍參賽，包括6支企業代表隊（各燒一桌）和14支鄉廚代表隊（各燒兩桌）。
  • 合陽鄉廚謝軍鋒參加全國廚師證考試
    日前，在伊尹文化工作室職業技能培訓鑑定站，我縣鄉廚謝軍鋒參加了培訓。隨著我縣農村流動餐車轉型工作逐步推開，為了讓鄉廚們儘快獲得一照三證（營業執照、健康證、培訓證、廚師證），在縣主要相關職能部門的指導下，鄉廚們陸續到各專業的培訓機構參加廚藝培訓，努力獲得廚師證，以便儘快承接大型聚餐服務。
  • 渠縣鄉廚協會正式成立 敲響農村家宴自律警鐘
    渠縣縣委常委、縣總工會主席陳國斌，縣政協副主席譚挺林，縣食安辦主任、食藥監局局長王小銘以及縣工商質監局、縣民政局、縣商務局、縣水務局、縣工商聯等部門的領導，鄉鎮食安辦代表、新聞媒體代表、商界代表、渠縣鄉廚代表共計300餘人，共同參加見證盛會。渠縣政協副主席譚挺林、縣食藥監局局長王小銘為鄉廚協會授牌。
  • 路橋推進鄉廚加工團隊公司化 在家門口烹製「放心家宴」
    浙江省台州市路橋區鄉廚協會近日舉行「農村家宴放心廚房籤約單位」授牌儀式，台州市鴻豐餐飲服務有限公司獲牌。這是該區全面推進農村家宴轉型的一項重要舉措。據悉，為推動農村家宴規範化、市場化、產業化發展，作為浙江省台州市農村家宴轉型提升試點的路橋區率先推進包含鄉廚協會化、加工團隊公司化、食材配送統一化、操作過程標準化、供餐方式多樣化、風險防控數位化、管理責任多元化「七化」管理。
  • 浙江省長興縣推行農村廚師「五制」管理模式
    中國網4月29日訊（記者 趙春曉）針對農村家宴食品安全風險高發的實際，浙江省湖州市長興縣食品藥品監督管理局緊扣農村廚師監管關鍵點，出臺農村廚師規範管理工作方案，推行農村廚師「備案制、資格制、承諾制、報告制、激勵制」五制管理模式，加強「農村廚師」的督促規範和長效管理，確保農村集體聚餐食品安全。一是推行「主體登記」備案制。
  • 寬敞整潔 廚師持證 明廚亮灶!這是江蘇泰州農民聚餐的「陽光宴會廳」
    「陽光宴會廳」是專門為農村老百姓婚喪嫁娶、滿月升學等舉辦宴席打造的標準化聚餐點，充分利用現有公共服務中心、養老中心、社區（村）文化活動中心、農村撤併小學遺留校舍等場所，在不增加基層鄉鎮（街道）、社區（村）負擔的前提下，推進「陽光宴會廳」整合改造建設，辦事群眾只需繳納少量的水電開銷就可以申請使用。
  • 「我為蜀鄉家宴獻一道菜」活動隆重舉行
    「我為蜀鄉家宴獻一道菜」活動隆重舉行2010-05-26 11:57:32 來源：郫縣全搜索 編輯：陶秋如 評論：條         5月18日，由縣商務局與縣餐飲同業公會共同舉辦的「2010·望叢古蜀文化節暨首屆世界蜀商懇親大會--『我為蜀鄉家宴獻一道菜』」活動，在我縣鵑城印象·泰和園賓館隆重舉行。
  • 海寧這個食品安全網叫你一查便知
    鄉廚榜、家宴中心是不是對每一個吃貨都是一個福音啊？其實做這件事呢，還有另外一層意思，海寧正在爭創全國文明城市，為了探索小餐飲監管，實施餐飲服務食品安全示範，海寧市力爭在年底前指導完成創建5條餐飲示範街、100家餐飲示範店。如果被評上「100家餐飲示範店」之一的話，可以在該網站上連續2年上傳該店的特色菜系。
  • 元江二幼第四屆家長委員會議暨廚師廚藝大賽開賽啦
    增強家長對幼兒健康的重視，在家園共育下，結合我園現狀，特舉辦本次「食」之我心、「廚」之我藝食堂工作人員崗位練兵活動。加強交流 家園共育《幼兒園教育指導綱要》（試行）中指出：家庭是幼兒園的合作夥伴，應本著尊重、平等、合作的原則，爭取家長的理解、支持和主動參與。
  • 浙江:打造農村家宴放心廚房
    原標題：浙江：打造農村家宴放心廚房　　整潔的地磚和桌椅，配置了備餐間和冷菜間的廚房，超過50人的宴席要申報登記，廚師持有健康證……這是記者近期在紹興市上虞區農村採訪時看到的農村家宴聚餐點。　　加強食品安全監管是浙江省十大民生實事之首。
  • 星河園動態 兩位大廚為即將開展的幼兒園廚師大賽預熱!
    【關注三河市星河幼兒園，獲取更多信息】招生熱線： 4006-801-806 2015年8月29日上午9點，【首屆「天紫成杯」幼兒園廚師大賽暨首屆幼兒美食文化節本次大賽由三河市幼教學會、新浪育兒總論壇、天紫成傳媒、紅駒傳媒共同舉辦。我們星河幼兒園的廚師叔叔阿姨們當然不能錯過這麼好的機會！本次培訓活動邀請了中式烹調師高級技師郭玉松和高級營養配餐師李立華前來授課指導。活動吸引了三河市近20家幼兒園精英廚師的積極報名參與，現場氣氛十分活躍。也預示著第一屆幼兒美食文化節正式開啟！
  • 諸暨農村家宴規格分三檔 每桌1000元的菜單長這樣
    同山鎮家宴廚師集體籤訂移風易俗承諾書日前，諸暨舉辦首屆「新風尚」農村家宴菜單評選活動。此次活動參與對象包括全市農村家宴服務公司和農村家宴廚師。「為了從源頭推進移風易俗，活動要求每位參與者需按照600元、800元、1000元每桌的規格申報家宴菜單。」市場監管局副局長郭舜堯說，屆時，將評選出15份優秀菜單，並結合實際推薦給各鎮村家宴中心。同時，結合此項活動，各鎮鄉（街道）的家宴從業人員還將陸續籤訂一份《農村廚師移風易俗承諾書》。
  • 連江多個鄉鎮設家宴服務中心 全流程管控食品安全
    然而，農村集體聚餐活動存在加工場所簡陋，清洗消毒設施缺乏，餐具和設備流動性大，「三無」產品、假冒偽劣或過期不合格食品混雜，食品安全意識薄弱等問題，致使群體性聚餐引發的食源性疾病和食物中毒事件時有發生。「有了農村家宴中心，農村聚餐更安全、更讓人放心。」村長郭天泉說，琯頭鎮下塘村有3萬人。