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遇見大寶 | 文「遇見鷹城，關注他↑，帶走我，陪伴著你和這座城市的故事！」
河南各地拉麵館挺多的，但每家的味道和配菜都不一樣，不同的配料、不同的做法、不同的味道卻都冠以河南燴麵之名；亦有越來越與時俱進的燴麵做法，被添加以蝦仁、中藥等特色食材。
鄭州開小灶立牌上掛有鄭州大紅棗串的項鍊，底下堆有胡辣湯，燴麵，還有來自於焦作的鐵棍山藥和武陟的油茶，太有才了，確實是特產沒錯了，但也有人疑問，火在鄭州的美食燴麵，是否發源地就源自鄭州？還是河南的每個地方都可以拿燴麵來當成本地的特色美食。
燴麵在鄭州火了，燴麵發源地來自鄭州還是平頂山？其實是河南這裡｜城市手記
--題記
說起河南的燴麵，應該要數鄭州的最好吃了吧，其中西三燴麵算比較出名的，現在在洛陽也有好幾家了，澗西銀川路，新區英才路，太康路，甚至偃師都有分店。
從九都路由東向西走到名門微生活，左轉到銀川路，大概一公裡左右經過五十六中就到了鄭州西三燴麵，店在路西邊，位置略有點偏，招牌挺大，中午不是太好停車。店裡座位不少，看著比較乾淨整潔，牆上有西三燴麵介紹和鄭州一些老照片。燴麵優質的大概20塊錢吧，要了小份普通的，12一份，再來盤散帶，22，確實都夠小份的，和遊記相比少很多，價錢差不多。上面速度挺快，一點了吃飯人還是不少，普通的肉也不少，都是方塊的，挺大吃著比較爛，湯味道略淡，挺鮮的，放點辣椒挺好吃，飯量大的直接要大份吧，總體評價還不錯，味道鮮美，面有點硬適合喜歡吃筋道的顧客。
說起燴麵，今天吃飯那會朋友還在說，好奇那些飯店的面怎麼煮的，湯汁看上去濃且白，確實，上次和朋友去燴麵館，店裡的面賣相不錯，然而味道卻不怎麼好：湯汁似濃卻不香，油膩的感覺佔了大半。反倒是自家的面，湯汁顏色雖淺卻有清香，入口香濃而不膩，麵條薄而勁道…讓我想起以前的一家小館子，店面不大，除了附近住戶很少有人知道，但味道極佳。很難說個人手藝和品牌化、規模化有沒有某種矛盾，但不可否認，餐桌上的飯食一定程度展現著製作者的某些特性，飲食在此意義上大概也算一種溝通。
鄭州燴麵、平頂山葉縣燴麵，誰的味道更獨特亦或是誰的歷史更悠久？
首先一點鄭州燴麵就已經贏了，鄭州作為省會城市，似乎更有代言河南燴麵的資格，城市人多，流行擴散的影響力也越大。
據資料顯示，鄭州燴麵興起於二十世紀八十年代，擁有30多年的歷史；反觀葉縣燴麵，兩千多年來葉公面在葉縣民間的傳承從未間斷，而著名的「瘸子燴麵」就源自於平頂山葉縣。
在傳統燴麵的做法上，也一直有著「南北」兩派的說法，而葉縣燴麵歸於「南派」，但卻不如鄭州燴麵佔盡「天時地利人和」，葉縣燴麵和鄭州燴麵誰的味道更好，也許只有全都吃過的人最有發言權。
經常有人疑問，聲明遠外的燴麵難道「河南燴麵真的只有60年歷史？」當你調查研究了葉縣燴麵的起源後就會發現，其實遠不盡於此。
平頂山葉縣的一份燴麵，一位大叔吃了三年，離開後依舊想念，這，或許便是家鄉的味道。
你認為鄭州燴麵和葉縣燴麵，誰更好吃呢？同時別忘了把「燴麵在鄭州火了，燴麵發源地來自鄭州還是平頂山？其實是河南這裡」轉給身邊的朋友看喲！