花菜也叫花椰菜，是一道很好的蔬菜，原產地是地中海的東部海岸，大概在十九世紀的時候流入我國，因其味道鮮美，富含維生素C，具有很高的營養價值，所以非常受歡迎。但是很多人在清理花菜的時候，都覺得裡面很難清洗乾淨，還有些人認為裡面本來就很乾淨不用清理，這是極大的誤區。其實花菜裡面有很多髒東西用水衝是衝不掉的，很多人都不知道，導致吃了很多髒東西都不知道，但是不怕，今天小編就教您一招，方便又簡單，還能將花菜裡面衝不掉的蟲卵髒東西都清洗乾淨。下面以清炒花菜為例，教您一招如何將花菜洗得乾淨做得又好吃。
首先準備半個花菜，半個花菜是我一個人量，如果人多可以用整個花菜，還準備大概三分之一個洋蔥、一點蒜末、一點薑末、一點吃剩下的橘子或者柚子皮末末、鹽、麵粉、蠔油、醬油、胡椒粉。
第一步：將花菜去掉底部生硬的根莖，掰成小朵小朵的，放入淡鹽水中浸泡十分鐘左右，然後在花菜裡面撒入少量的麵粉，攪拌均勻，靜置一會，就將花菜用水清洗乾淨，控水後放在旁邊以備用。鹽水具有很強的殺菌作用，能夠有效地殺死裡面的細菌，而麵粉具有很強的吸附能力，能夠將裡面的蟲卵與髒東西吸附一起衝掉。很多人都是選擇用開水泡花菜，這在一定程度上是殺死了細菌蟲卵，但是沒有將其衝洗出去，導致很多髒東西都吃進肚子裡；其次用開水泡花菜很容易泡過頭，導致花菜泡得過軟，後面吃起來口感就沒那麼脆了。所以用鹽水加上少量的麵粉浸泡下，然後衝洗乾淨是比較好的選擇。
第二步：在鍋內燒冷水，等到水開的時候將洗好瀝乾水的花菜放入開水中燙一下，這個時間一定要控制好，大概一分鐘左右就可以撈上來，然後馬上放入冷水中冷卻，如果是冰水更好，這樣處理使得後面做出來的花菜口感更脆。然後等到花菜冷卻好了後，就用漏勺撈出來，瀝乾水分放在旁邊以備用。
第三步：起鍋燒油，將之前準備好的洋蔥、蒜末和薑末都清洗乾淨切好後，就倒入油鍋中爆香，加入蠔油，炒到蒜有一點焦的時候，可以把花菜倒入了，然後放醬油、白糖、胡椒粉等調料，可以少放一點鹽，或者不放鹽。因為花菜之前用鹽水泡過，本身帶有鹽味了。可以在翻炒的時候加一點水，將調料化開，炒出湯汁後收一下差不多就可以出鍋了，如果喜歡吃辣，也可以加入幾個青紅椒一起炒，讓花菜也更有賣相。裝盤後可以在花菜上面撒一點橘子皮末，聞起來更香，這一招是在飯店學的，還真有點用哦~
就這樣一盤簡單的清炒花菜就做好了，其清洗方式也不是簡單地用清水衝洗下那麼簡單，也不是直接拿開水燙那麼粗暴，而是用鹽水加上一點麵粉浸泡一段時間，衝洗乾淨就可以了。這樣清洗花菜的小妙招您學會了嗎？歡迎點讚評論收藏，如果覺得這篇文章很有用，也很歡迎您轉發分享給身邊朋友，這期的美食介紹就到這裡，我們下期見~