第七十三道菜五柳炸蛋，第八十七道菜香椿雞蛋餅，第九十二道菜紅燒鴨翅，第一百道菜白切雞……近兩個多月來，三水市民陳君每天都會在朋友圈曬出自己做的家常菜。
春節之前，朋友眼中的陳君，是一個每月跑300公裡的運動達人，也是一個調味料只知道醬油的廚藝「菜鳥」。而在居家期間，為了解決家庭吃飯問題，他通過廚藝類App苦練家常菜做法，成功學會了100道菜式。回憶起這段日子，陳君笑言：「這兩個月做的菜，比我之前四十年加起來還多。」
廚藝「菜鳥」成了家庭煮夫
「今天晚飯的菜單是：油潑香椿、鹽水豬肝和小炒黃牛肉。」4月8日，夜幕降臨之時，陳君走進廚房，熟練地戴上袖套、系上圍裙，拿出早上在商業城菜市場購買的香椿、黃牛肉、豬肝等食材，開始清洗、切片。
牛肉用料酒、生抽、老抽、蠔油等調味料醃上……食材準備就緒，陳君開火熱鍋，下油，油冒煙後把醃製好的黃牛肉倒入鍋中。「嗞啦」一聲，滾燙的油和牛肉接觸的瞬間，鍋底便沸騰了起來，不斷翻炒至變色後，陳君將黃牛肉舀起來備用。
隨後，依然是熱鍋冷油，將大蒜和辣椒倒入爆香，再加入之前炒好的牛肉和一小把香菜。香菜在翻炒中漸漸軟下來的時候，麻利地倒入鹽、生抽和水翻炒均勻，一道熱氣騰騰、香氣四溢的小炒黃牛肉就做好了。
陳君做的菜式。
半小時後，油潑香椿和鹽水豬肝相繼出鍋，端上飯桌。「以前我很少做飯的。」陳君說，因為妻子正月初三開始返崗上班，為了解決疫情之下的吃飯問題，身為廚藝「菜鳥」的他自告奮勇接下了「家庭煮夫」的任務，並下載廚藝類App，每天刷菜譜鑽研菜式。
從最簡單的番茄炒蛋，到進階版的紫蘇燜鴨、辣子雞，再到春意濃的油潑香椿、油燜筍……每天，陳君早早到菜市場買菜，回家對照著菜譜學習，並拍照記錄下自己做的飯菜，發在朋友圈和親朋好友分享。
做菜過程中，陳君不照搬食譜，而是結合自己的口味適當調整；遇上喜歡的菜式，就多做幾次尋找最佳的烹飪效果，家人喜愛的油燜筍、回鍋肉、手撕包菜就多做幾次。
久而久之，陳君的廚藝逐漸提升，還得到了兒子陳昊騫的稱讚和認可。一次，陳昊騫與奶奶通電話，奶奶關切地詢問起家裡的吃飯問題，陳昊騫說：「沒想到老爸做菜還可以！」
有色香味的科學飲食
做菜難不難？陳君說：「其實沒那麼難，但是要做好不容易。」
陳君家中的廚房一角，整整齊齊地擺放著柱侯醬、糖醋五柳茶、耗油、生抽、料酒、咖喱等大大小小十幾瓶調味品。這都是他近段時間為做菜陸續添置的。
「不做菜不知道，原來調味料有這麼多種。」以前說起調味料，陳君只會想起醬油，而在廚藝類App翻閱菜譜的時候，他發現調味料琳琅滿目，並且極大地影響著菜品的味道。於是，他開始一瓶一瓶地給家裡添置調味品，慢慢也掌握了各種調味品的使用場合。「比如說，很多時候做菜會加點生抽調味，比較鮮美。但是在做紅燒肉這類菜時，加點老抽，色澤就美觀，醬味更濃鬱。」
陳君正在做菜。
除此之外，陳君家裡的冰箱從飲料為主變成食材豐富，廚具也在不斷更新。發現菜刀切菜很不麻利，他在朋友的推薦下換了新菜刀；發現鍋不夠用導致做飯時間長，他新購置了電子蒸鍋和不粘鍋，蒸菜炒菜同步進行可以提高效率。現在，他還準備入手廚房網紅產品空氣炸鍋，用來炸薯條、烤雞翅、蛋撻等。
「生活方式慢慢有所改變。」宅家推動了陳君的下廚熱情，也讓他的家庭生活更加有滋有味。每天早上，他會去菜市場逛逛，聽聽那鮮活的吆喝聲，從食材的變化感受季節更替，體驗真實的煙火人間，再把自己對生活的體驗傾注在食物裡與家人分享，很有儀式感。
如今，陳君在朋友圈曬出的菜式已經超過100道。在自己的「瘋狂投餵」下，他不知不覺長胖了10斤。這也進而讓他在學習做菜的同時，更加注重了解各式食材的蛋白質、脂肪、碳水化合物的含量，以達到葷素搭配、營養均衡、科學飲食。
「對著菜譜準備食材、製作美食十分有趣，以後也會把健康的飲食習慣堅持下去。」談及往後的生活方式，陳君這樣說。
原標題：「零基礎」學廚藝，2個月解鎖100道家常菜
居家生活 吃出儀式感
來源|佛山日報
文|記者陳玲玲
圖|受訪者提供
製圖|曾詠賢
編輯|何欣鴻