鹿茸，東北三寶之一，是指沒有骨化的公鹿角。醫學實踐證明，鹿茸含有17種以上胺基酸，含有多肽、蛋白質、多糖物質、磷質類、糖質類、固醇類、脂肪酸、前列腺素、維生素類、以及一些其它脂類物質。它具有生津補髓、益氣助陽、化瘀生肌、強筋壯骨、強身抗衰老之功效。
鹿茸，是指梅花鹿或馬鹿的雄鹿未骨化而帶茸毛的幼角，乃名貴中藥材。鹿茸中含有磷脂、糖脂、膠脂、激素、脂肪酸、胺基酸、蛋白質及鈣、磷、鎂、鈉等成分，其中胺基酸成分佔總成分的一半以上。古代醫家認為，鹿之精氣全在於角，而茸為角之嫩芽，氣體全而未發洩，故補陽益血之力最盛。明代李時珍在《本草綱目》上稱鹿茸「善於補腎壯陽，生精益血，補髓健骨」。
鹿是我國傳統的名貴藥用動物，在現存文獻中，漢代文獻就有「鹿身百寶」的說法，是靈丹妙藥的象徵。《本草綱目》記載鹿茸、鹿角、鹿角膠、鹿角霜、鹿血、鹿腦、鹿尾、鹿腎、鹿筋、鹿脂、鹿肉、鹿頭肉、鹿骨、鹿齒、鹿髓等都可入藥，有極高的藥用價值和保健功效，能夠預防和治療多種疾病。而鹿的初生幼角——鹿茸更是被視作「寶中之寶」。
鹿茸能有效增強人體免疫功能和提高機體工作能力，改善睡眠和食慾，降低肌肉疲勞，促進血液循環和傷口癒合，能使心腦血管和心肌功能恢復正常，促進腎臟之機能，補元氣、治勞虛、填精血、小便頻密、夢遺精溢、恢復及促進精力和性功能。女子服用，專治子宮虛冷，崩漏帶下及產後貧血。實為男女之補血佳品。霜降之後為服用鹿茸最佳節令，因為這段時間氣候轉涼，人體氣血開始收斂，生長速度也隨之減慢。
不少人都知道鹿茸是名貴的中藥材。可治腎虛、頭暈、耳聾、目暗、陽痿、滑精、宮冷不孕等疾病，還可以促進兒童生長發育。下面來說說關於鹿茸食用方法的一些知識。
鹿茸多久吃一次？
鹿茸的用量在1～5克 / 天 / 人，建議從小量開始，緩緩增加，以免傷陰動血。建議七天為一個周期，吃過之後停兩三天再服用一個周期比較好。不建議長期大量服用。無論增量還是減量，都要循序漸進，切記不可猛增猛減。
鹿茸常見的吃法有哪些？
1、鹿茸泡酒
藥酒是中國的一大傳統，將藥物泡進白酒中，藥物的精華滲入酒中，酒有助於行氣作用，藥物作用便很快發揮，行至全身。鹿茸同樣可以入酒，將鹿茸片加入50度以上的白酒浸泡一段時間之後，就可以飲用。高度數的酒便於讓鹿茸的藥性充分溶解在酒中。還可以根據需要，加入其它藥材一起浸泡。泡酒的鹿茸一定要用生切片，這樣的藥酒更有效果。
2、鹿茸做菜
食療是保健強身的一大方法，鹿茸這樣的滋補品就是一大很好的食材。在南方地區，鹿茸和其它藥材加入雞、鴨、鵝或者豬肉等，用慢火細燉，飲其湯水，同樣有很強的滋補作用。
鹿茸還可以加入其它的菜式中：
2.1、將鹿茸做成鹿茸雞蛋羹：拿兩個雞蛋敲破放入碗中，再放入鹽和鹿茸用筷子進行快速攪拌直至均勻，然後蒸熟吃光，這也是一種比較方便的方法。
2.2、將鹿茸片和米放到一起煮粥：然後把鹿茸片和粥吃光。
2.3、將鹿茸和豬心一起熬湯一起吃：這樣做法可以讓骨折的病人加快康復的速度和時間。
2.4、把鹿茸和甲魚一起熬湯：首先是將鹿茸片和甲魚一起燉煮，然後放入適量的調味品，可以起到補血益腎。
3、鹿茸磨粉
如果沒時間泡酒，沒時間熬湯，還有一種方法可以解決大家的煩惱。那就是將鹿茸磨成細粉，在晚上睡覺之前，用酒或者鹽開水送服茸粉。既方便，又同樣有很好的效果。
4、煎煮藥粥
保健和食療性質的藥粥，在我國流傳已久。早在先秦時期就有使用藥粥治療疾病的記載。在中醫基礎理論的指導下，以鹿茸、人參為主，配合其它滋補性藥物，與米谷配伍，再加入適當的調料，同煮為粥，進補服食，是一種較為理想的食療方法。
5、散劑吞服
如果沒時間泡酒，沒時間熬湯，還有一種方法可以解決大家的煩惱。將切好的鹿茸片直接烘乾，加工成粉末狀，在晚上睡覺之前，用酒或者溫開水送服茸粉。或者將鹿茸粉裝入事先準備好的空心膠囊中，置於密閉容器裡，放在陰涼通風處。每次1～2粒，以溫開水送服。
6、鹿茸泡茶
鹿茸泡茶是一種操作非常簡單方便的方法，可以選擇一片鹿茸泡杯子中，用開水衝泡開，蓋上蓋子待溫度剛好能夠喝的時候飲用，還可以把裡面的鹿茸片也一起吃掉，不浪費。