校企合作︱上海新海龍餐飲公司到我院就校企合作作深入研討與交流

2021-02-10 玉溪技師學院玉溪工業財貿學校

本網訊 3月4日上午8時許，在學校新教學樓S108召開了玉溪技師學院、上海新海龍餐飲管理有限公司校企合作暨旅遊服務與管理專業研討會。中國烹飪協會餐飲服務委員會委員、服務大師、餐廳服務國家裁判員、高級教師謝浩萍、上海新海龍餐飲管理有限公司人力資源總監吳旭東、上海餐飲協會培訓部主任李宏珍、上海餐飲協會教育督導周荷花，我院副院長張正全、教務處主任林向陽、招就處主任譚華運、財經系主任鄭玉祿、招就處副職、財經系副職以及教研室主任、專業教師和學生選手參加了會議。會議由副院長周愛華主持。

會議現場

副院長周愛華主持會議

研討會上，張正全副院長首先對上海新海龍餐飲管理有限公司及餐飲行業專家的到來表示熱烈的歡迎，並就玉溪的概況、學院的發展、辦學條件、師資隊伍建設、參賽的成績做了介紹，指出學院正在打造餐廳服務實訓室作為世界技能大賽餐廳服務項目的雲南省集訓基地，希望通過校企合作、專家授課、專業交流，提高世界技能大賽餐廳服務備賽選手的操作技能，力爭進入國家集訓隊，同時進一步深化校企合作，共建雙贏之路。

副院長張正全介紹學院發展情況

吳旭東總監就深化校企合作做交流發言，經過近幾年的合作，培養了一批批優秀的學生，現在很多已經成為了企業的骨幹，新海龍的員工和管理層多數是玉溪的同學擔任，她們的表現非常好並得到了企業的肯定。在頂崗實習的同學中，玉溪技師學院學生的平均穩定率在85%以上。企業非常支持學校的旅遊專業建設，表示要繼續深化校企合作，這次特地邀請了上海餐飲行業的專家過來交流切磋，希望對學校餐飲專業建設有新的推動。通過專業共建，校企雙方共同參與培養高素質、技能型人才。

新海龍餐飲總監吳旭東作交流發言

研討會現場西餐擺臺專業實訓展示準備就緒，財經系學生選手黃志蕊（2018世界技能大賽餐廳服務項目省賽第一名）進行西餐擺臺實際操作展示，餐廳服務國家裁判員謝浩萍老師進行現場點評。謝老師高要求、嚴標準和非常專業的指導，給老師和同學們上了一堂活生生的實訓課。

西餐擺臺專業實訓展示準備

財經系學生黃志蕊進行西餐擺臺操作

現場觀摩

謝浩萍專家進行點評

專家引領、師生學習

以西餐服務技能為主題的專題講座，從西餐酒具餐具、西餐擺臺、餐檯擺設、世界餐廳技能大賽選拔賽四個方面，為師生們介紹了西餐服務的技能技巧，大家在西餐服務方面有了一個新的認識，對謝浩萍老師說的「臺布就是選手的生命！」「面帶微笑、用心去做。」等頗有感觸，師生們紛紛表示受益匪淺。

謝浩萍專家作專題講座

下午2:30，上海新海龍餐飲管理有限公司與財經系領導在茶藝實訓室洽談校企合作相關事宜，就深化合作、專業共建進一步達成了共識。上海旅遊行業專家觀摩了財經系旅遊專業實訓室，對即將建立的餐廳服務實訓室提出了可操作的、建設性的意見和建議。省賽備賽的同學進行了中餐擺臺的展示，謝老師很認真地進行點評，不放過任何一個細節，還現場為大家演示了餐巾折花，當一朵朵活靈活現的餐巾花展現在師生眼前時，大家都不由地感嘆簡直就是一門藝術！

系領導與專家交流探討

禮儀指導

省賽備賽選手進行中餐擺臺

成果展示

細節點評

謝浩萍專家演示餐巾折花

餐巾折花美美噠

通過此次深化校企合作和旅遊專業研討，上海一行專家與財經系教師進行了專業建設深度交流，有利於教師教學水平的提高和學生實際操作水平的提升，進一步推動了我院旅遊專業教學模式的創新，是對校企合作與技能型人才培養進行的一次有益探索。學校和企業進行專業共建，讓理論與實踐相結合，做到產教融合，學以致用，培養出更多符合社會所需的高素質旅遊職業人才。

部分參會人員合影

採寫：潘曉娟

攝影：李欣洋

審核：鄭玉祿

編輯：單文周

推送：鄧　濤

（監製：玉溪技師新媒體工作室）

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