雞肉焯水,用冷水還是熱水?不少人用錯了水,難怪雞肉又柴又腥

2020-12-22 桐姐的美食日記

雞肉焯水,用冷水還是熱水?不少人用錯了水,難怪雞肉又柴又腥

雞肉肉質鮮嫩、滋味鮮美,味道非常棒。另外,它的營養價值很高,富含蛋白質等物質,可以起到很好的滋補作用,適合各種人群食用。我們平時在生活中我們經常可以見到雞湯的身影,燉出來的雞湯營養價值極高,不管是大病初癒還是孕婦產婦等等,都是需要喝雞湯的。

其實不管是哪種做法,第一步都是需要焯水的,焯過水之後可以去除其本身的腥味,吃著口感更好更鮮嫩。

但是我們不知道的是,焯水也是很有講究的,用冷水和用熱水焯出來的雞肉口感相差很大。我發現生活中不少人都用錯了水,如果用錯了水,雞肉會變得又老又柴,腥味還很大。

只有這關鍵的一步做對了,才能讓後面做的美食更好吃,朋友們千萬不要忽視這一步。在給雞肉焯水的時候,一定是用冷水的,這樣可以去掉裡面的雜質,而且不會導致雞肉的營養流失。如果用熱水焯水的話,雞肉的腥味會很大。雞肉焯水,用冷水還是熱水?不少人用錯了水,難怪雞肉又柴又腥。

【雞肉焯水】

步驟一:首先我們把買回來的雞肉清理乾淨,放在水中清洗幾遍,接著將其切成小塊。

步驟二:往鍋裡加上一些清水,接著把切好的雞塊放進去,接著切上幾片薑片放進去,然後倒上一點料酒,開小火開始慢慢加熱。

步驟三:在加熱的過程中,我們可以看到表面會有一些浮沫,我們需要時不時地把這些浮沫撇出來。小火加熱8分鐘左右,基本上就可以了。

步驟四:這個時候我們把雞塊撈出來,放在涼水中過一下,接著撈出來繼續下一步的燉煮就可以了。

如果要燉雞湯的話,要記住,調料一定不能多加,否則會破壞雞肉本身的鮮味。還可以放上紅棗、枸杞等一塊燉,更有營養。

雞肉焯水的方法很簡單,小夥伴們看明白了嗎?切記雞肉焯水時是用冷水的,冷水慢慢加熱才可以。不少人用錯水之後做出來的雞肉就會又腥又柴,一定要改正過來。

小貼士:

雞肉焯水的時候我們應該用冷水而非熱水,冷水下鍋慢慢焯水才能把裡面的雜質和血水等東西全部煮出來,去除了腥味,而且雞肉的肉質也會更加鮮嫩。

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