餈粑是不可多得的美食，製作過程並不難，值得一學
提到美食相信很多人就來勁了吧，都說民以食為其實就是這個意思，何況我們國家實在是太大了，每個地方幾乎都有自己的飲食習慣，尤其是各地的美食。我們平時到了一個地方旅行首要的肯定是品嘗一下當地的美食啊，要不然就感覺白跑一趟了，今天我們要說的這道美食是餈粑，可能北方的朋友還不太了解。
餈粑是巢湖一代人很喜歡的食物，巢湖是安徽省的，也是處於皖中的位置，地理環境特別的好，雖然說僅僅是一個十八線的小城市，但是當地的人很樸素，關鍵是有很多的美食，大家的生活條件也還不錯，其中餈粑就是家家戶戶都會吃的食物，尤其是到了每年的端午節，早上起來肯定會轉變餈粑吃的。可能大家覺得端午節只會吃粽子，其實當地人還必吃的一道美食就是餈粑了。
餈粑的製作程序有一點複雜，但是味道那麼好就很值了。首先就是要準備一些食材，主要的食材就是糯米了，直接去超市購買糯米就可以了，還有蒜姜蒜，麵粉等等，這些就是大概的主要食材，千萬不要少了，不然出來的味道可能會不太好，當地人都是很有經驗的，而且這些食材都是我們平時很常見的，準備起來也並不難。
食材全部都準備好了之後就先煮糯米飯了，糯米洗乾淨之後前一天晚上就要煮好了，煮糯米飯的時候切記一點要少防水，糯米是不太吸水的，如果是水放多了肯定會很爛的。煮好了糯米飯之後要用盆裝起來，然後擺放在一邊等著冷卻就可以了，因為太燙的糯米飯是不可以直接做餈粑的，所以最好是前一天晚上就需要煮好了。
第二天早上起來就將已經煮好的糯米飯，加上切碎的蔥姜蒜，但是一定要適當，還要加入適量的鹽和雞精，最關鍵的別忘記加麵粉，而且這些要根據自己的口味來，一般有經驗的人都知道放多少，其實也很好把握的，平時口味重的話就多放一點，但是口味清淡的人就放少一點。所有的調料都加好了之後要充分的進行攪拌，這樣味道才能全部融進去。
接下來還有更重要的一步，這一步就是揉餈粑了，但是要準備一小碗水，先沾一點水在手心，然後取適量的糯米飯揉捏成圓形的餈粑就可以了，把揉好的餈粑全部擺放在框子裡面，框子裡撒上一些麵粉，這樣就不會黏在一起了。接著就是最後一步了，在鍋裡面放入適量的油，大概燒到七成熱的時候就可以了，然後將揉捏好的餈粑一個個的放進去。
加進去的餈粑要用小火煎炸，等到兩面都是金黃色的就可以了，因為外面是硬硬的殼就更好吃，這樣吃起來也會更香的，接著裝起來就可以吃啦，但是這個時候還很燙。其實還有一個秘訣，就是在糯米飯裡面加上韭菜，這才是最好的味道，有一股清香的韭菜味道。
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