昨日（2月11日）媒體報導稱，香港知名水餃品牌灣仔碼頭創始人，有著「水餃皇后」之稱的臧健和，在2月8日，因糖尿病於香港病逝，享年73歲。
堅強自尊挺過艱難歲月
1977年，被夫家拋棄的臧健和帶著年僅4歲和8歲的兩個小女兒來到香港。初至香港，她為生計所迫，同時打三份工，每天的睡眠時間只有三四個小時。然而，天有不測風雲，辛勤耕耘的臧健和，在工作中不慎撞傷了腰。隨後又被檢查出糖尿病，無法繼續尋找工作。
陷入困境的臧健和，卻始終篤信「餓死不彎腰」。她婉言謝絕了社會福利部門派放的「公援金」，並在友人的建議下，自製了一輛小木車，到灣仔碼頭賣起了家傳的北方水餃。
這是灣仔碼頭的起源，也是這個品牌不得不訴說的一段歷史。
臧健和從零開始買水餃，經歷了許多苦難時刻。當時的她是無證經營的流動攤販，做生意的同時還要躲避小販管理隊和警察的監管。
此外，來自大陸北方的水餃，還需要迎合香港本地人的口味再做改良，一次次的嘗試與探索，外加生活閒雜事情的艱辛，構成了臧健和創業初期的辛酸史。
1997年香港回歸祖國前夕，她周圍不少生意夥伴和朋友都選擇了移民去加拿大或者歐洲，但是臧健和卻從未想過要離開。被問到為何如此堅定，直爽的臧健和表示：「吃餃子的人在中國，我不走！」
重情義的「水餃皇后」臧姑娘
1983年，臧健和的水餃在香港越賣越好，他甚至創下了6小時賣出1000份的灣仔碼頭最高紀錄。此後，日本最大的零售集團大丸百貨找到了臧建和，起因是老闆的12歲的女兒十分挑食，卻對她的水餃情有獨鍾，一口氣可以吃下20個。
在大丸百貨的助力下，臧建和的水餃逐漸走向了「正規化」，進入了超市賣場，也讓更多的人能吃到她的水餃。為了感謝讓她走出困境的碼頭，臧建和將其水餃品牌取名為「灣仔碼頭」。
此後，「灣仔碼頭」水餃火遍兩岸三地，「水餃王國」更是不斷擴大規模。「水餃皇后」臧健和也一躍成為了女強人企業家，她的故事更被拍成電視劇《水餃皇后》。
多年來，「水餃王國」版圖不斷擴大。但臧健和始終堅信，她之所以能所取得的這些成就，除了自己的選擇和堅韌的性格，更重要的是顧客帶給她的支持。
「顧客是衣食父母這句話對衣食無憂的人來講，只是一個要求，可我從當小販起就體會到：顧客願意吃你做的東西，你自己飯碗裡也就有了吃的。我現在的餃子能被港人接受，也是顧客的意見和建議促使我做了改良，否則我恐怕還是一個小販。」
據了解，臧健和極其看重顧客的意見，他也要求全體員工都要愛護自己的顧客，對投訴和意見都認真傾聽，並且為了回饋「忠實粉絲」，臧健和特意在「灣仔碼頭水餃」起步的地方開設專賣店，以批發價銷售。
「這些客人都是從我做小販時培養起來的，對他們，我有一分情，一分義。」
網友：「一路走好，謝謝您的水餃」
作為廣受大眾喜愛的速凍品牌，灣仔碼頭創始人臧健和去世的消息，引起了網友們的一陣緬懷與哀思。
網友小屁孩JACY說：「一路走好，一直都特別喜歡灣仔碼頭的水餃。」
網友DeYier說：「明天我就吃一大袋灣仔碼頭紀念一下。」
網友我就是害蟲說：「最喜歡玉米豬肉餡，北漂的日子多虧有你，感謝感恩，一路走好。」
臧健和作為品牌的創始人，多年來一直是灣仔碼頭水餃品質的象徵與代表，她的去世也讓部分網友擔心起了灣仔碼頭的水餃品質能否得以傳承。
網友未來可期遇見更好的說：「臧媽媽一路走好，希望手藝被傳承，希望用料一直最好最新鮮。」
網友我是阿啾啾呀說：「一路走好，一定要保證灣仔碼頭的水餃質量……因為我只吃灣仔碼頭。」
小編也是灣仔碼頭的死忠粉，速凍只吃灣仔碼頭，最愛的口味是薺菜豬肉。那麼你最愛吃的是什麼餡？