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1:鐵板魷魚
主要材料：
白胡椒粉1勺，黑胡椒粉1勺，自製蔥油8勺，辣椒粉18勺，美極鮮10勺，鮑汁2勺，濃縮雞汁3勺，燒汁6勺，柱侯醬4勺，花生醬5勺，芝麻醬2勺，海鮮醬3勺，白糖1勺，番茄沙司5勺，雞精半勺
製作工藝：
將上述食材按照比例加在一起攪拌均勻即可。香味濃鬱，做一些，自己以後就可以在家做美味烤魷魚咯。
自製蔥油：
植物油2斤，菜籽油2斤，洋蔥200克，京蔥250克，豬油100克，香菜80克，八角10克，香葉6克，桂皮6克，
製作工藝：
取一口乾淨的鍋，加熱，隨後倒入植物油，菜籽油，豬油攪拌至融化，待油溫升至三成熱時，放入八角，香葉小火炸制出香味，緊接著倒入京蔥絲，洋蔥絲，小火慢炸，直至焦黃幹香，然後撈出，接著放入香菜，炸制三分鐘即可。
2:烤生蠔醬
主要材料：
蒜末50勺，薑末2勺，蠔油3勺，植物油50勺，味精3勺，雞精2勺，柱侯醬2勺，白糖半勺，海鮮醬3勺，鹽適量
製作工藝：
第一步：取一口乾淨的鍋，鍋燒熱，倒入油油溫升至三成熱時，倒入蒜末，薑末小火靜炸至金黃，隨後關火，倒入上述的其他調料，攪拌均勻即可。
這款醬汁適合用來烤生蠔，烤花蛤，烤淡菜，等貝殼類海鮮，蒜香濃鬱，撲鼻留香。
3:醬油水
主要材料：
金蘭醬油6勺，海天生抽2勺，冰糖2勺，雞粉1勺，蠔油4勺，高湯80勺
製作工藝：
鍋中倒入高湯，隨後倒入冰糖煮開至化，接著放去其他食材，加在一起即可。
這款醬汁適用於烤制一些海鮮魚類，因為海魚本身就帶有一股鮮味，只需要刷上一些簡單的調味料，就可以最大的突出食材的本味，這才是好烹飪。不能將太多的調味料讓我們失去了食材本身的美味，這是很遺憾的事情的。希望大家記住。
4:秘制香料粉
主要材料：
陳皮50克，丁香25克，木香15克，砂仁20克，良姜50克，小茴香50克，白芷30克，白扣30克，梔子25克，靈香草20克，毛桃30克，草果30克，香葉30克，八角60克
製作工藝：
將上述食材按比例放入攪拌機中，攪至成粉末狀。
這道香料粉適合用於一些烤肉的醃製。
注意：
香料做成粉，可以大大提升香料的利用率，但是磨粉時注意不要轉速太快溫度太高，儘量現磨現用，放的時間越久香味損失的越多香料還會變味。
5:烤蝦配方
主要材料：
植物油60克，鹽20克，雞精20克，白胡椒25克，蔥油20克，海鮮醬30克，薑汁20克
製作工藝：
將上述食材按著比例加在一起攪拌均勻。
製作的方法是，將蝦串成串，放入醬汁中，醃製半小時，即可放在燒烤架上烤熟。香味撲鼻，值得一試哦。
6:燒烤撒料粉
主要材料：
奧爾良烤翅粉100克，五香粉12克，十三香10克，辣椒粉300克，孜然粉500克，胡椒粉50克，咖喱粉20克，雞精50克，麻辣鮮50克，蘇子粉10克，花椒粉20克，沙姜粉5克，鹽15克，鮮味王10克，茴香粉10克，南德10克，白芝麻200克，
製作工藝：
將上述的所有食材，按照比例加在一起攪拌均勻。在燒烤的時候，一邊烤一邊撒，香味撲鼻。
不用時需要密閉保存。
7:烤魚配方
主要材料：
醃魚料：鹽，雞精，胡椒粉，孜然粉，小蔥，料酒，姜，蠔油各少許
刷油料：
植物油50勺，辣椒麵5勺，京蔥5勺，洋蔥3勺，香菜1勺，八角，桂皮，香葉各少許
刷油料的製作工藝：
第一步：取 一口乾淨的鍋，置於火上，加熱，倒入油下入八角，桂皮，香葉小火慢炸出香味。
第二步：香味飄出後，放入京蔥絲，洋蔥絲，香菜炸制金黃（將香味完全的逼出）撈出殘渣，最後倒入辣椒麵，炸制兩分鐘即可。
撒料：
孜然粉10勺，黑胡椒粉1勺，五香粉半勺，白胡椒粉1勺，辣椒粉3勺，熟白芝麻2勺
製作工藝：
第一步：將上述的撒料粉，所有食材加在一起攪拌均勻，備用。
製作烤魚時：
第一步：先將魚進行初加工，去除內臟，去除魚鱗，洗淨衝洗去血水，接著用醃魚料進行醃漬，半小時左右。
第二步：隨後刷上一層刷油料，放在烤架上進行烤制，邊烤邊撒上撒粉料，重複兩次，直至魚烤制酥香熟透即可。
8:烤麵筋配方
主要材料：
郫縣豆瓣醬2勺，香油半勺，洋蔥1勺，花椒粉少許，十三香半勺，蒜蓉辣醬2勺，雞精半勺，咖喱粉半勺，味精半勺，薑汁半勺，胡椒粉少許，蒜末1勺，植物油3勺，鮮香粉1勺，排骨醬2勺，白芝麻2勺，香料醬半勺
製作工藝：
鍋燒熱，倒入油，下入洋蔥末，蒜末，薑末小火炸制焦黃，隨後關火，倒入其他的所有食材，加在一起攪拌均勻，隨後開火加少許水，煮至燒開，即可關火，自然放涼即可。
烤麵筋：
將麵筋置於烤架上，刷上醬汁，烤制一會，撒上辣椒粉，孜然粉，烤制熟透即可。
9:水果烤醬
主要材料：
芥末少許（一點點就可以）蜂蜜4勺，濃縮橙汁10勺，橄欖油5勺，威士忌5勺，白糖1勺，番茄沙司1勺，酸梅醬1勺，蘋果醬1勺，草莓醬1勺
製作工藝：
將上述的所有食材加在一起攪拌均勻。即可。
10:特色烤排醬
主要材料：
番茄沙司5勺，生粉5勺，芥末醬1勺，排骨醬3勺，沙茶醬1勺，蜂蜜2勺，草莓醬3勺，民天香醋1勺，蒜油1勺，幹蔥頭末2勺，蘋果醬3勺，海鮮醬2勺，黑椒汁2勺，美極鮮4勺，辣椒仔1勺，吉士粉2勺，蛋黃2個，香油少許，鹽，雞精各1勺
製作工藝;
將上述所有食材按照比例加在一起，攪拌均勻即可。
這款醬汁適用於各種肋排的烤制，如豬肋排，牛肋排，羊肋排等等都是很不錯的醬料哦。