燒烤的早期是單純的烤肉，是把牛肉或羊肉切成方塊，用蔥花、鹽、豉汁稍浸一會再行烤制，經過歷史的發展，到如何出現各具各樣的燒烤方式，燒烤的肉嫩且味香，自烤自食，配上醬汁，再佐以美酒，獨具風味。
一、麻辣豆醬汁：
鮮嫩蠶豆豆瓣1小碗 開洋(小蝦幹)25克 黃酒半匙 細鹽14匙 白糖少許 味精微量 花生油3匙 麻油、辣油各少許 辣椒粉、花椒粉各微量
製作：
1、將開洋用黃酒、清水浸約30分鐘，使其漲發
2、洗淨鍋，放花生油，燒至油七成熱時，放蠶豆瓣煸炒，加開洋、細鹽、白糖、味精，炒至入味後
3、再加入辣椒粉、花椒粉、麻油，拌勻後，即可起鍋、裝盆了
二、烤肉醬汁：
梅林辣醬油1湯匙 芥末醬2茶匙 柳橙汁120ml 番茄糊2湯匙 洋蔥1顆 姜碎1湯匙 蒜頭2顆 洋香菜碎2湯匙 砂糖100克 鹽1茶匙 黑胡椒粗粉少許
製作：將洋蔥、蒜切成碎末，與其他材料用奶油炒煮過即可
三、墨西哥甜辣醬汁
墨西哥辣椒100克 孜然15克 花椒15克 幹辣椒粉50克 小西紅柿5個 糖10克 大蒜100克 姜100克 洋蔥300克
製作：將材料中用攪拌器攪碎，起油鍋將攪碎材料一翻炒出香，再攪拌均勻即可起鍋
四、日式燒烤醬汁
日本甜米酒(料酒)160毫升 醬油235毫升 米醋25毫升 芝麻油5毫升 白砂糖65克 大蒜7瓣 剁成末 鮮薑末5克 紅椒粗粉1捏 黑胡椒粉適量
製作：
1、首先取一個平底調料鍋，在其中倒入適量的甜料酒，並用大火燒開
2、然後將火調至中偏低，繼續煮10分鐘，再加入醬油、米醋、芝麻油、白糖攪勻
3、加入大蒜、生薑、紅椒粉和黑胡椒粉調味，接著再煮5分鐘即成
4、待冷卻後，裝入能密封的容器中，蓋緊，放冰箱冷藏備用
五、花生辣醬汁
幹辣椒25克 熟花生150克 花椒40粒 食油適量 鹹鹽2勺 味精少許
1、將辣椒和花椒烘乾，搗成碎末;熟花生蛻皮
2、然後，將花生仁搗碎;將搗碎的3種原料加入鹹鹽、味精攪拌均勻
3、炒鍋上火，色拉油燒制七分熱，拌好的原料倒入鍋中，用筷子翻炒，這時會有嗆鼻的辣味竄出，然後加入半碗清水(如掌握不好油溫的話，在倒入辣椒的同時，就添加清水)
4、蓋上鍋蓋，大火燜，逼出水分，熬至粘稠狀。起鍋，晾冷，將做好的花生辣醬裝入一個玻璃瓶中，隨吃隨取
六、泰國燒烤醬汁
魚露45毫升 米酒30毫升 芝麻油15毫升 白糖50克 碎大蒜8克 或適量 生薑末10克 蜂蜜30毫升
製作：
1、將魚露、米酒、芝麻油、白糖、大蒜、生薑、蜂蜜放入一小碗裡用力攪拌至混勻即可。
2、將你選用的肉類浸泡在醃汁裡至少6小時或在要吃的前一天醃上即可使用。
七、甜辣麵醬汁
郫縣豆瓣100克 四季寶幼滑花生醬100克 甜麵醬200克 蠔油1勺 胡椒粉、冰糖各少許 薑末、蒜末、蔥末各30克 幹紅辣椒剁碎 植物油、香醋各少許
製作：
1、把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜麵醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料
2、燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下薑末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然後用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可
3、做醬時，不能攪拌或翻炒，而是慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡，香氣四溢時，放入胡椒粉、冰糖拌勻即可
4、醬紅亮、味醇厚，自然冷卻後，裝入瓶罐中，注意密封
以上就是關於秘制燒烤醬汁的配方，喜歡的話就關注並留下你的精彩留言吧。