大家好，歡迎大家來到我的美食專欄，我是美食領域創作者：專注美食，讓生活更有味。
今天來講一下燒烤醬汁中，第十七個章節，拿好筆記，做好記錄，開始今天的學習：
一：秘制烤魚醬
1詳細配方：植物油1斤，十三香1斤，牛油70克，豬油70克，蒜蓉辣醬50克，小蔥17克，姜17克，洋蔥17克，白蔻3克，香葉3克，蠔油17克，豆瓣醬280克，清水100克
2製作工藝：
第一步：將小蔥切段，姜切片，洋蔥切絲。
第二步：鍋中倒入植物油，牛油，豬油大火燒開，油溫升至八成熱後，隨後關火靜置，待油溫下降至三成熱時，下入小蔥，洋蔥，薑片小火炸制焦黃。
第三步：將鍋中的殘渣撈出，倒入豆瓣醬小火攪動至出紅油，下入清水，倒入白蔻，香葉，蠔油，蒜蓉辣醬小火繼續攪動直至鍋中煮沸起泡。