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#刀削麵#去過全國十幾個城市，吃過不同地方的刀削麵，但感覺還是山西的刀削麵最好吃 ，而山西的刀削麵還數大同的排第一。
雖然大同只是山西的第二大城市，比不上省會大太原，但是如果說到美食，大同認第二，山西省的其他城市沒人敢認第一。
大同的美食有刀削麵、羊雜、涼粉，塊壘兒、土豆粉、麻葉，說的我都流口水了。
雖然美食眾多，但是今天就只講這走向國際的刀削麵。
刀削麵，是山西特色美食，是「中國十大麵條」之一。特色是麵條中間厚邊緣薄，形似柳葉；入口順滑，細嚼筋道，雖軟卻不粘，越嚼越香。
刀削麵是如何走向國際的
2017年，6月20日，由國家質檢總局和國家標準委聯合發布的文件《公共服務領域英文譯寫規範》中規定，刀削麵的標準翻譯為Daoxiao Noodlels，這為刀削麵走上國際奠定了基礎。
後隨著小視頻APP的快速發展，刀削麵的製作過程也被越來越多的人所熟知，尤其是一些技術高明的廚師，可以保證每分鐘削200刀，每片面都是6寸長，有些會把面案頂在頭上盲削，有的騎著獨輪車削，超級炫。
削麵講究使用特定的弧形削刀，操作時，一手面案，一手削刀，距離麵湯鍋1.5m遠，手要穩，一刀趕一刀，讓削出來的面片，你追我趕的飛入鍋中，面片飛入鍋中的過程就像流星追月，有一個弧形，用餐前可以欣賞到這樣的藝術表演，也不失為一種感官的享受。
關於大同刀削麵的傳聞
傳聞一：大同最好吃的削麵店，5種澆頭的配方，是老闆花了30W買回來的。
傳聞二：還是這家最好吃的麵店，一天賣出的削麵能消耗30袋麵粉，具體是不是真的不知道，但是親自去吃的時候發現生意確實火爆，沒有座位站著吃的人也不在少數，而且確實好吃。
為什麼大同的刀削麵最好吃？
民間傳聞一：大同的水質特殊，做出來的美食更好吃，比如渾源涼粉，出了大同就不好吃啦。
民間傳聞二：大同的民間高手太多，走在街上，沿街的商鋪每隔一百米就有一家削麵店，價格不貴，便宜實惠，導致競爭也十分激烈，如果做得不好吃，生存不下去。
結語：在外打拼的遊子們，你們想念家鄉的刀削麵嗎？
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